프렌지판과 애플 갈레트

투표 수: 1

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 8인분 중 1인분
칼로리 354, 총 지방 17 G., 포화지방 7 G., 단백질 7 G., 탄수화물 44 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 96 밀리그램, 나트륨 198 밀리그램, 설탕 25 G.

이 매력적인 프랑스식 갈레트는 향긋한 프랜지판 크림과 구운 사과로 속을 채웠습니다. 반죽 위에 속을 숟가락으로 얹고 가장자리를 접어 즙이 새어 나오지 않도록 합니다. 겉면에 데메라라 설탕을 뿌려 바삭하고 캐러멜화된 크러스트를 만들고, 구운 후에는 녹인 살구잼과 애플 브랜디를 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1컵 + 반죽용 여분
설탕 4작은술
소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 90g을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

프랜지판

아몬드 가루 2/3컵
설탕 1/4컵
고급 밀가루 1큰술
무염 버터 1큰술 (실온)
큰 달걀 1개
사과 브랜디 1큰술 (선택 사항)
아몬드 또는 바닐라 추출물 1작은술
애플파이 스파이스 0.5티스푼
소금 한 꼬집

사과

중간 크기 사과 3개 (골든 딜리셔스 같은 품종)
연한 갈색 설탕 1큰술
설탕 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 1티스푼
애플파이 스파이스 1/4 티스푼
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
데메라라 설탕 또는 기타 굵은 설탕 (뿌릴 용도)
살구잼 1/4컵
애플 브랜디 4작은술 (또는 물)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 다용도 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 완두콩 크기 정도의 덩어리가 생길 때까지 고속으로 작동시킵니다. 계란을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 몇 번 더 작동시킵니다.
반죽을 랩 위에 올려놓고 원반 모양으로 만든 후 랩으로 감싸세요. 반죽이 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.

프렌지판을 만드세요:

중간 크기의 볼에 아몬드 가루, 설탕, 밀가루, 버터, 달걀, 브랜디(사용하는 경우), 바닐라 추출물, 케이크 향신료, 소금을 넣고 고무 주걱으로 잘 섞어줍니다.
사용하기 전까지 냉장 보관하세요.
사과의 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요. 볼에 황설탕, 백설탕, 레몬즙, 파이 향신료를 넣고 섞어주세요. 프렌지판 위에 사과 조각을 살짝 겹치도록 올려주세요. 파이 반죽의 가장자리를 안쪽으로 접어 주름을 잡아주세요.
달걀물을 가장자리에 바르고 데메라라 설탕을 뿌립니다. 파이 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 사과가 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 35~40분간 굽습니다.
베이킹 시트를 철망 위에 옮겨 식히세요.
작은 냄비에 살구잼과 브랜디를 넣고 중불에서 저어가며 액체 상태가 될 때까지 가열합니다. 체에 걸러 작은 그릇에 담고 건더기를 꾹꾹 눌러줍니다. 사과 위에 이 소스를 발라줍니다.