소금 캐러멜을 곁들인 쇼트브레드

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 30개

부드럽고 바삭하며 입안에서 사르르 녹는 클래식 쇼트브레드 쿠키에 홈메이드 캐러멜을 뿌리고 플레이크 형태의 바다 소금을 살짝 뿌려, 솔티드 캐러멜을 좋아하는 사람이라면 누구나 만족할 만한 훌륭한 디저트를 완성했습니다. 쿠키는 한 덩어리로 구운 후 먹기 좋은 크기로 잘라냅니다. 캐러멜이 완벽한 농도가 되도록 캐러멜 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 330g, 팬에 바를 버터 약간 추가
설탕 1컵
바닐라 추출물 2티스푼
고급 밀가루 2.5컵
연한 갈색 설탕 0.5컵
연한 옥수수 시럽 3큰술
생크림 2큰술
인스턴트 에스프레소 가루 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
사과식초 0.5티스푼
바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 갈색 설탕, 사과 식초, 옥수수 시럽, 크림, 캐러멜, 커피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 22x32cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바르고, 양쪽 가장자리에 여분을 남겨둔 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 페이퍼에도 버터를 발라주세요.
큰 볼에 버터 275g, 설탕, 바닐라 추출물 1티스푼을 넣고 믹서의 중간 속도로 3~5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루를 넣어 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다.

준비된 베이킹 팬에 반죽을 옮기고 랩을 반죽 표면에 직접 덮어주세요. 반죽을 고르게 펴준 후 랩을 제거합니다. 노릇노릇해질 때까지 30~35분간 구워주세요. 케이크를 식힘망에 옮겨 살짝 식힌 후, 베이킹 팬 가장자리에 붙은 종이를 잡고 꺼내세요. 삼각형 모양으로 잘라주세요.
캐러멜을 준비하세요:

남은 버터 55g(2온스), 황설탕, 콘시럽, 생크림, 에스프레소 가루, 굵은 소금을 작은 냄비에 넣고 중불에서 가열합니다. 가끔씩 저어주면서 혼합물이 캔디 온도계로 113°C(230°F)에 도달할 때까지 약 6분간 끓입니다.
불에서 내려 남은 바닐라 추출물 1티스푼과 식초를 넣고 저어줍니다. 5분간 식힌 후 쇼트브레드 위에 캐러멜을 뿌리고 바다 소금을 살짝 뿌려줍니다.

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