신선한 옥수수를 활용한 레시피 50가지

옥수수 요리 방법:

가스레인지 위에. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 후, 껍질을 벗긴 옥수수를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 삶으세요.

그릴 위에서. 껍질을 벗긴 옥수수대에 기름을 바르고 센 불에서 뒤집어가며 살짝 그을릴 때까지 8~10분간 굽습니다.
옥수수 1개 = 곡물 1/2 큰술


1. 메이플 시럽과 치폴레를 곁들인 옥수수. 부드럽게 만든 버터 110g, 메이플 시럽 2큰술, 치폴레 고추 통조림의 아도보 소스 1큰술을 넣고 갈아 퓌레를 만듭니다. 익힌 옥수수대에 발라 드세요.

2. 달콤한 카레 옥수수. 부드럽게 만든 버터 110g에 망고 처트니 3큰술과 볶은 카레 가루 2작은술을 넣고 갈아줍니다. 구운 옥수수에 발라줍니다.

3. 딜과 케이퍼를 곁들인 옥수수. 부드럽게 만든 버터 110g, 다진 딜 1/4컵, 케이퍼 2큰술, 레몬 1개의 제스트와 즙을 섞어줍니다. 구운 옥수수에 발라줍니다.

4. 멸치를 곁들인 옥수수. 부드럽게 만든 버터 110g에 앤초비 페이스트 2티스푼을 섞습니다. 프라이팬에 버터 혼합물 2큰술을 두르고 빵가루 1/2컵을 볶습니다. 익힌 옥수수대에 남은 앤초비 혼합물을 바르고 볶은 빵가루에 굴립니다.

5. 베이컨 속의 옥수수. 옥수수 한 개를 베이컨 두 조각으로 감싸고, 각각 호일에 싸서 굽습니다. 중불에서 한쪽 면당 15분씩 구워주세요.


6. 버터와 허브를 곁들인 옥수수. 올리브 오일 1/3컵을 약한 불에 데웁니다. 잘게 썬 믹스 채소 1/2컵을 넣고 섞습니다. 익힌 옥수수대에 올리브 오일을 뿌립니다.

7. 버팔로 옥수수. 녹인 버터 6큰술과 버팔로 윙 소스 3큰술을 잘 섞어 익힌 옥수수에 바릅니다. 그 위에 부순 블루 치즈, 셀러리 소금, 다진 파를 뿌립니다.


8. 자메이카식 양념을 곁들인 옥수수. 올스파이스, 육두구, 다진 마늘을 각각 1/2 티스푼씩, 고춧가루, 다진 파, 타임을 각각 2 티스푼씩, 정향과 계피를 약간씩, 그리고 소금 2 큰술을 섞어 익힌 옥수수 위에 뿌립니다.

9. 후추와 레몬을 곁들인 옥수수. 소금 1/4컵, 후추 2티스푼, 레몬 껍질 1개를 섞어 익힌 옥수수 위에 뿌립니다.

10. 멕시코산 옥수수. 구운 옥수수대에 마요네즈를 바르고 코티자 치즈, 카옌 페퍼, 라임즙을 얹으세요.


11. 스페인어로 옥수수. 마요네즈 3큰술과 다진 마늘 1쪽을 섞습니다. 구운 옥수수에 바르고, 그 위에 갈은 만체고 치즈와 훈제 파프리카 가루를 뿌립니다.

12. 파마산 치즈를 곁들인 옥수수. 강판에 간 파마산 치즈 1/4컵, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 2쪽, 소금 1/2작은술, 다진 오레가노와 후추 각각 1/4작은술을 섞습니다. 생 옥수수대에 이 혼합물을 바릅니다. 220°C(425°F)에서 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

13. 맥주에 삶은 옥수수. 큰 냄비에 350ml짜리 앰버 맥주 2병, 물 2컵, 올드 베이 시즈닝 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 생 옥수수대를 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 익힙니다.

14. 시저 드레싱을 곁들인 옥수수. 마요네즈 3큰술, 다진 멸치 2마리, 다진 마늘 1쪽, 디종 머스터드 2작은술, 레몬즙 1/2개를 섞어 구운 옥수수에 바릅니다. 그 위에 갈은 파마산 치즈와 구운 빵가루를 뿌립니다.

15. 마리나라 소스에 버무린 옥수수. 올리브 오일에 얇게 썬 마늘 6쪽을 넣고 1분간 볶습니다. 토마토 퓨레 2캔(450g), 물 2컵, 바질 2줄기, 고춧가루 약간, 소금을 넣고 10분간 끓입니다. 익히지 않은 옥수수를 넣고 10분간 더 익힙니다. 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

16. 체다 치즈를 넣은 콘브레드. 건조 옥수수빵 믹스(8온스 패키지)는 제조사의 지침에 따라 준비합니다. 굽기 직전에 삶은 옥수수 알갱이 1컵, 잘게 썬 체다 치즈 1/2컵, 다진 쪽파 1/4컵을 넣고 섞어줍니다.

17. 수코타쉬. 프라이팬에 버터 3큰술을 녹입니다. 얇게 썬 빨간 피망을 2분간 볶습니다. 익히지 않은 옥수수 알갱이 2컵 반, 해동한 리마콩 1컵, 물 1/4컵, 다진 타임 2작은술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 마지막으로 얇게 썬 파 2개를 넣고 저어줍니다.

18. 남서부 스타일 수코타시. 레시피 17번을 따라 하되, 피망 대신 다진 포블라노 고추 1개를 넣으세요. 다진 고수 2큰술과 라임즙을 약간 넣어 섞어주세요.

19. 이탈리아식 수코타시. 수코타시(17번 레시피)를 만들 때 옥수수와 함께 깍둑썰기한 주키니 1컵을 넣으세요. 다진 바질을 뿌려주세요.


20. 옥수수와 토마토 샐러드. 삶은 옥수수 알갱이 2컵, 방울토마토 약 280g(반으로 자른 것), 깍둑썰기한 페르시아 오이 2개, 라임 2개의 즙, 다진 고수 1/4컵, 올리브 오일 2큰술, 씨를 제거하고 얇게 썬 할라피뇨 1개, 그리고 소금을 넣어 잘 섞어주세요.

21. 가스파초. 토마토 샐러드(20번)를 만드세요. 잘게 썬 빨간 피망 1/2개와 토마토 주스 1컵을 넣고 퓌레로 만드세요. 차갑게 식히세요.

22. 콩을 넣은 살사. 삶은 옥수수 알갱이 2컵, 검은콩 통조림 14온스(물기를 빼고 헹군 것), 깍둑썰기한 망고, 깍둑썰기한 적양파 1/2개, 라임즙과 올리브유 각각 2큰술, 다진 고수 1/4컵을 함께 버무립니다.

23. 에다마메 콩 샐러드. 삶은 옥수수 알갱이 2컵, 삶은 에다마메 콩 2컵, 식용유 2큰술, 쌀식초 2큰술, 다진 파 2큰술, 고춧가루 약간, 간장 2작은술, 강판에 간 생강 1작은술, 참기름 1작은술을 모두 섞어주세요.

24. 베이컨을 곁들인 옥수수 팬케이크. 익힌 옥수수 알갱이 1컵과 잘게 부순 익힌 베이컨 1/2컵을 팬케이크 반죽 2컵에 넣고 잘 섞은 후, 버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 1/4컵씩 나누어 구워주세요.

25. 옥수수 아이스크림. 생옥수수 알갱이 2컵과 생크림 2컵을 냄비에 넣고 약한 불로 끓이다가 소금으로 간을 하고 5분간 더 끓입니다. 살짝 식힌 후, 연유 1컵을 넣고 퓨레로 만듭니다. 다시 식힌 후 아이스크림 제조기에 넣고 돌린 다음, 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

26. 베이컨을 넣은 옥수수 시럽. 팬에 깍둑썰기한 베이컨 1/2컵을 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 꺼내고 팬에 남은 기름 1큰술은 따로 둡니다. 팬에 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵과 바닐라 추출물 1/2작은술을 넣고 2분간 볶습니다. 메이플 시럽 1컵과 구운 호두 1/2컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 베이컨을 넣고 섞은 후 레몬즙을 약간 뿌립니다. 아이스크림이나 팬케이크와 함께 드세요.

27. 옥수수를 넣은 파스타 샐러드. 마요네즈, 사워크림, 다진 피클을 각각 1/3컵씩 넣고, 다진 파슬리와 차이브를 각각 2큰술씩 넣어 섞습니다. 삶은 파스타 340g, 다진 셀러리 1컵, 삶은 옥수수 알갱이를 각각 1컵씩 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 카옌페퍼로 간을 맞춰주세요.

28. 케사디야. 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵, 깍둑썰기한 애호박 1개, 깍둑썰기한 적양파 1/2개, cumin 가루 1/2작은술을 올리브 오일에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 작은 또띠아 4장에 나누어 담고, 갈은 체다 치즈를 얹은 후 반으로 접습니다. 뜨겁게 달군 기름 두른 팬에 양면을 각각 2분씩 구워줍니다.

29. 옥수수를 볶으세요. 팬에 식용유 2티스푼을 두르고 강판에 간 생강 2티스푼을 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다. 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵, 냉동 볶음용 채소 2컵, 간장 2티스푼, 물 1큰술을 넣고 2분간 더 볶습니다. 참기름을 살짝 뿌려 마무리합니다.

30. 새우 볶음. 레시피 29번을 따라 야채를 넣기 전에 껍질을 벗긴 작은 새우 230g(8온스)을 넣고 분홍색이 될 때까지 2분간 익히세요.


31. 옥수수 크로스티니. 삶은 옥수수 알갱이 1컵에 다진 토마토 1컵, 생 모짜렐라 치즈 1컵, 다진 바질 1/4컵, 화이트 와인 식초 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 구운 바게트 조각 위에 올려주세요.

32. 옥수수를 넣은 비네그레트 드레싱. 삶은 옥수수 알갱이 1/2컵, 물 2큰술, 셰리 식초 1작은술, 페퍼듀 소금물 1작은술을 넣고 갈아줍니다. 식물성 기름 3큰술을 넣고 저어줍니다.


33. 프리타타. 달걀 8개를 풀어 소금 1/2 티스푼, ​​삶은 옥수수 알갱이 1컵, 다진 파 3개, 갈은 체다 치즈 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 지름 20cm의 오븐용 프라이팬에 부어주세요. 중불에서 5분간 익힌 후, 200°C로 예열한 오븐에서 15분간 더 구워주세요.

34. 차가운 옥수수 수프. 옥수수 4개의 알갱이를 손질하고 옥수수대는 따로 둡니다. 냄비에 올리브유를 두르고 대파 2개를 썰어 5분간 볶습니다. 옥수수대, 껍질을 벗겨 썬 감자 1개, 물 8컵을 넣고 약불에서 30분간 끓입니다. 옥수수대를 건져냅니다. 수프를 믹서에 갈아 체에 걸러낸 후 소금과 후추로 간을 합니다. 차갑게 식힙니다.

35. 계란을 넣은 옥수수 수프. 끓는 닭육수 4컵에 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵 반을 넣고 5분간 데칩니다. 옥수수 전분 4티스푼과 물 4티스푼을 섞어 육수에 넣고 잘 저어 끓입니다. 풀어 놓은 달걀 2개를 천천히 부어 넣고 1분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 송송 썬 파를 뿌려 완성합니다.

36. 옥수수 차우더. 냄비에 버터를 두르고 얇게 썬 대파 2개, 다진 빨간 피망, 신선한 타임 1큰술을 넣고 볶습니다. 닭육수 1.9쿼트, 익히지 않은 옥수수 알갱이 3컵, 깍둑썰기한 감자 1파운드, 생크림 1/2컵을 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다.

37. 무가당 크림 옥수수. 익히지 않은 옥수수 알갱이 2컵, 닭 육수 1컵, 소금과 간장 각각 1작은술, 설탕 약간을 믹서에 갈아 퓌레를 만듭니다. 여기에 달걀 4개를 풀어 넣고 잘 섞습니다. 110g짜리 라메킨 4개에 체에 걸러 담고, 끓는 물 위에 찜통을 올려 뚜껑을 덮고 10분간 찜니다. 마지막으로 송송 썬 파를 뿌려 완성합니다.

38. 옥수수를 곁들인 치즈 토스트. 냉동 텍사스 토스트에 마요네즈를 바르고, 갈은 체다 치즈, 토마토 슬라이스, 생 옥수수 알갱이를 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 200°C에서 치즈가 녹을 때까지 8분간 굽습니다.

39. 옥수수 와플. 셀프라이징 밀가루 1컵, 옥수수 가루 1/2컵, 달걀 1개, 식물성 기름 1큰술, 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵, 소금 한 꼬집, 우유 3/4컵을 함께 휘젓습니다. 와플 기계에 넣고 노릇하게 구워줍니다.

40. 옥수수 팬케이크. 버터 3큰술과 우유 1컵을 사용하여 와플 반죽(39번 레시피)을 준비합니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 프라이팬에 반죽을 구워줍니다. 크렘 프레슈와 다진 허브를 얹어 마무리합니다.

41. 멕시코식 튀김. 레시피 39번에 따라 버터 3큰술과 우유 1컵을 사용하여 반죽을 준비합니다. 뜨겁게 달군 버터 두른 팬에 팬케이크를 굽습니다. 살사, 과카몰리, 사워크림을 얹어 드세요.

42. 옥수수 파스타. 파파르델레 파스타 230g을 삶고, 삶은 물 1컵을 따로 덜어두고 나머지는 물기를 빼줍니다. 올리브 오일 2큰술에 다진 판체타 1/2컵을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 익히지 않은 옥수수 알갱이 1컵, 다진 파 1컵, 반으로 자른 방울토마토 2컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 파스타 삶은 물을 넣고 끓이다가 파스타를 넣고 잘 섞어줍니다. 바질과 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

43. 옥수수를 곁들인 구운 감자. 감자를 200°C에서 1시간 동안 굽습니다. 익힌 옥수수 알갱이 1/2컵을 부드러운 버터 6큰술과 함께 으깹니다. 여기에 버터 2큰술, 크림 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞습니다. 으깬 옥수수를 구운 감자 위에 얹어 드세요.

44. "허쉬퍼피". 밀가루 1/4컵, 옥수수 가루 3/4컵, 생 옥수수 알갱이 1컵, 소금과 베이킹파우더 각각 3/4작은술을 함께 휘젓고 우유 3/4컵을 넣고 섞습니다. 반죽을 한 큰술씩 떠서 180°C로 예열한 식용유에 3분간 튀깁니다.


45. 모짜렐라를 넣은 옥수수볼. 옥수수 1/2컵만 사용하여 허쉬퍼피(44번)를 만드세요. 튀기기 전에 반죽에 잘게 썬 모짜렐라 치즈 1/2컵과 말린 오레가노 약간을 넣으세요.

46. ​​크림 콘. 익히지 않은 옥수수 알갱이 3컵과 밀가루 1큰술을 버터 2큰술에 넣고 5분간 볶습니다. 우유 1컵과 크림치즈 1/4컵을 넣고 휘젓습니다. 걸쭉해질 때까지 15분간 약불에서 끓입니다. 다진 쪽파와 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다.

47. 저칼로리 으깬 옥수수. 옥수수 6개의 알갱이를 분리합니다. 칼등으로 옥수수 속대를 긁어 즙을 짜냅니다. 짜낸 즙과 알갱이 절반, 물 1컵을 넣고 퓌레로 만듭니다. 남은 알갱이와 다진 양파 1/2개를 버터 2큰술에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 퓌레를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 가끔씩 저어주면서 10분간 끓입니다.


48. 옥수수 피자. 차갑게 식힌 피자 도우를 베이킹 페이퍼 위에 직사각형 모양으로 쭉 펴고 올리브 오일을 발라줍니다. 다진 마늘, 모짜렐라 슬라이스, 생 옥수수 알갱이, 갈은 파마산 치즈를 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 소금으로 간을 합니다. 250°C에서 10분간 굽고 바질을 뿌려 마무리합니다.

49. 옥수수 리조또. 생 옥수수 알갱이 1컵과 다진 양파 1컵을 버터 2큰술에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 아르보리오 쌀 1컵과 화이트 와인 1컵을 넣고 와인이 흡수될 때까지 끓입니다. 뜨거운 육수 3컵을 넣고 저어가며 쌀이 흡수되도록 합니다. 육수 3컵을 더 붓고 10분간 저어가며 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다. 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 소금으로 간을 합니다.

50. 옥수수렐리시. 푸드 프로세서에 익힌 옥수수 알갱이 1컵, 빨간색과 초록색 피망 각각 1개, 셀러리 줄기 1개, 파 3개를 넣고 짧게 여러 번 갈아줍니다. 사과 식초 3큰술, 올리브 오일 1큰술, 흑설탕 1큰술, 셀러리 씨앗 3/4작은술, 소금을 넣고 버무립니다.