아시안 빈 샐러드

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 간단하고 맛있는 샐러드는 세 가지 종류의 콩, 즉 풋콩, 노란 왁스콩, 그리고 에다마메(덜 익은 콩)로 만듭니다. 모든 재료는 미리 데쳐서 살짝 부드럽게 만들지만, 과즙이 풍부하고 아삭한 식감은 그대로 유지합니다. 머스터드를 넣은 기본 비네그레트 드레싱은 이 샐러드에 이국적인 아시아 풍미를 더합니다. 다진 생강, 폰즈 소스, 검은 참기름과 같은 전통적인 아시아 재료를 곁들이고, 고수, 파, 할라피뇨를 넣어 매콤한 맛을 더하며, 참깨를 뿌려 보기 좋게 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질된 풋콩 340g
손질된 노란색 왁스콩 340g
냉동 껍질 벗긴 에다마메 콩 1.5컵
참깨 2티스푼
다진 신선한 고수 0.5컵
대파 2개, 얇게 썬 것
머스터드 비네그레트 1/4컵 (레시피는 아래 참조)
2큰술 절인 생강잘게 다진
빨간색 또는 초록색 할라피뇨 1/2개, 얇게 슬라이스 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
폰즈 소스 1큰술
참기름 0.5작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 녹색 콩, 노란 콩, 에다마메 콩, 참기름, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 녹색 강낭콩과 노란색 강낭콩을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 7분간 삶다가 3분 후에 에다마메를 넣습니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
한편, 작은 마른 프라이팬에 중불로 참깨를 넣고 저어가며 노릇하게 볶아주세요 (약 5분). 불에서 내려놓으세요.

콩이 담긴 그릇에 참깨, 고수, 파, 비네그레트 드레싱, 절인 생강, 할라피뇨, 폰즈 소스, 참기름을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞추세요.

머스터드를 넣은 비네그레트 드레싱

볼에 화이트 와인 식초 1/4컵, 디종 머스터드 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 섞습니다. 올리브 오일 2/3컵을 천천히 부으면서 드레싱이 걸쭉하고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
출구[b][/b]: 약 1큰술

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