15분 만에 완성하는 아시안 라이스 샐러드

투표 수: 2

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 푸짐하고 영양 가득한 샐러드는 단 15분 만에 완성됩니다. 준비 시간을 줄이려면 생강은 잘게 다지는 대신 강판에 갈고, 표고버섯 줄기는 칼 대신 가위로 다듬고, 익힌 현미밥, 봉지에 담긴 강판 당근, 껍질 벗긴 에다마메를 구입하세요. 전날 저녁 식사 후 남은 음식이 있다면 활용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생강 뿌리 5cm
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
쌀식초 1/3 큰술
간장 3큰술
참기름 4작은술
표고버섯 180g (약 4컵), 줄기 제거
대파 2개
냉동 껍질 벗긴 에다마메 콩 1컵 (해동)
시판용 (또는 남은) 현미밥 4컵
구운 닭가슴살 2개
강판에 간 당근 1컵
작은 루꼴라 140g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 현미, 생강 뿌리, 표고버섯, 당근, 구운 치킨, 파, 루꼴라, 에다마메 콩, 쌀식초, 간장, 참기름

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생강 껍질을 벗기고 곱게 갈아 큰 볼에 담습니다. 올리브 오일, 식초, 간장, 참기름을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 드레싱 2큰술은 따로 덜어둡니다. 버섯과 파는 얇게 채 썰고 흰 부분과 초록 부분을 분리합니다.
얇게 썬 버섯, 대파의 흰 부분, 그리고 에다마메를 큰 볼에 담고 드레싱을 넣어주세요. 재료가 골고루 섞이도록 버무린 후, 나머지 재료를 준비하는 동안 실온에서 가끔씩 저어가며 재워둡니다 (버섯이 더 부드러워집니다). 남은 대파는 나중에 곁들여 사용할 수 있도록 따로 둡니다.

현미를 유리 그릇에 담고 포크로 살살 풀어줍니다. 젖은 종이 타월을 밥 위에 직접 덮고 전자레인지에 넣어 밥이 부드러워지고 따뜻해질 때까지 약 3분간 데워줍니다.
한편, 닭고기의 껍질을 벗기고 살코기를 한입 크기로 썰어 약 2컵 분량을 준비합니다. 닭고기, 따뜻한 밥, 당근에 버섯과 에다마메를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
큰 볼에 루꼴라와 남은 드레싱을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 살짝 간을 합니다. 루꼴라를 큰 접시 4개에 나누어 담고 각 접시에 드레싱 2컵씩을 얹어주세요. 송송 썬 파를 올려 장식합니다.

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