자두와 바닐라 잼

투표 수: 1

시간: 2시간 5분
복잡성: 평균
수량: 4개 (230ml) 병

이 자두잼은 향긋한 계피와 바닐라 향이 은은하게 풍깁니다. 맛은 느끼하지 않고 기분 좋게 새콤달콤합니다. 먼저 설탕, 향신료, 레몬즙을 넣고 자두잼을 끓입니다. 잼이 걸쭉해지면 살구와 자두를 교배한 플럼콧이나 일반 살구를 조각내어 넣습니다. 이 조리법 덕분에 과일 조각이 모양을 유지하고 먹음직스럽게 보입니다. 이 잼을 몇 병 만들어 두면 겨울 내내 여름의 생생한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단단하고 잘 익은 자두 0.7kg을 껍질째 2.5cm 크기로 자릅니다.
설탕 2컵 1/4컵
바닐라 꼬투리 2개를 세로로 반으로 가른 다음 가로로 반으로 가릅니다.
계피 스틱 작은 것 4개
레몬 1개
단단하고 잘 익은 자두 또는 살구 0.7kg을 껍질째 2.5cm 크기로 자릅니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 자두, 설탕, 바닐라 꼬투리, 계피, 레몬, 살구, 플럼콧

레시피에 따라 요리를 조리하기:

저희 것부터 시작해 보세요 통조림 만드는 법 단계별 안내.
자두, 설탕, 바닐라, 계피 스틱을 크고 넓은 냄비에 넣으세요. 레몬즙을 짜서 체에 걸러 냄비에 넣으세요. 중불에서 가끔씩 저어주면서 설탕이 녹고 혼합물이 끓을 때까지 약 10분간 가열하세요.

불을 중불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 사탕 온도계나 튀김 온도계로 104°C(212°F)가 될 때까지 약 30분간 더 익힙니다. 혼합물이 젤라틴화 온도에 도달했는지 확인하려면 소량을 차가운 접시에 덜어 냉동실에 넣어 봅니다. 액체가 굳어야 합니다. 굳지 않으면 더 익히고 몇 분 후에 다시 확인합니다. 냄비를 불에서 내리고 30분간 식힙니다.
한편, 뚜껑이 있는 240ml 유리병 4개를 살균하십시오.
자두잼을 중불에 다시 올립니다. 계속 저으면서 끓이다가 자두를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 자두가 부드러워질 때까지 약 5분간 끓입니다. 계피 스틱을 꺼냅니다.
잼을 병에 가득 채우되, 병 입구에서 1cm 정도 여유 공간을 남겨두고 뚜껑을 닫아 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 잼, 젤리, 마멀레이드 / 채식 요리 / 디저트 / 과일 디저트 / 푸드 네트워크 - 레시피

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