바닐라 아이스크림

투표 수: 2

시간: 8시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 230, 총 지방 15 G., 포화지방 9 G., 단백질 3 G., 탄수화물 21 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 148 밀리그램, 나트륨 33 밀리그램, 설탕 21 G.

아이스크림 제조기가 있다면 신선한 생크림과 천연 바닐라를 사용하여 시판 제품보다 훨씬 더 맛있는 고급 바닐라 아이스크림을 집에서 만들 수 있습니다. 만드는 과정은 두 단계로 나뉩니다. 먼저 생크림을 끓여 완전히 식힌 다음, 아이스크림 제조기가 나머지 과정을 진행합니다. 완성된 바닐라 아이스크림은 바로 드시거나 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크림 10% 3큰술
생크림 1컵
큰 달걀 노른자 8개
바닐라 설탕 250g
순수 바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 크림을 모두 넣고 중불에 올려주세요. 가끔씩 저어주면서 끓인 후 불에서 내려주세요.
중간 크기의 그릇에 달걀 노른자를 넣고 색이 연해질 때까지 휘젓습니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 뜨거운 생크림을 달걀과 설탕 혼합물에 넣고, 생크림의 약 3분의 1이 섞일 때까지 뜨거운 액체를 조금씩 넣어가며 섞습니다.

남은 크림을 붓고, 모든 혼합물을 다시 냄비에 넣은 후 약한 불에 올립니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 되며 온도가 76°C에서 79°C에 도달할 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 혼합물을 용기에 붓고 실온에서 30분간 둡니다. 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다.
크림을 냉장고에 넣고 뚜껑에 물방울이 맺히지 않을 정도로 식으면 뚜껑을 덮고 4~8시간 또는 크림의 온도가 5°C 이하가 될 때까지 냉장 보관하세요.
커스터드를 아이스크림 제조기에 옮겨 담고 제조기 설명서에 따라 아이스크림을 만드세요. 약 25~35분 정도 소요됩니다. 소프트 아이스크림은 바로 드시고, 하드 아이스크림을 원하시면 3~4시간 동안 얼리세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 여름 요리 / 디저트 / 아이스크림, 셔벗 / 알톤 브라운

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