Adobo 향신료의 쇠고기 "Ropa Vieja"

투표 수: 2

시간: 3시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 16

adobo 향신료의 쇠고기 "Ropa Vieja"-자세한 요리법.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

2.7kg 소고기 옆구리살 스테이크
토마토 퓨레 1캔(800g)
토마토 페이스트 1캔(170g)
맥주 6병
우스터소스 1/2컵
맛있는 아도보 양념 3/4컵 (레시피는 아래 참조)
카놀라유 1/2 큰술
중간 크기 양파 2개, 다진 것
빨간 피망 2개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썬 것
꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썬 청피망 2개
대파 6개, 흰 부분과 연두색 부분만 잘게 다진 것
소금과 갈은 후추

맛있는 아도보 양념:

마늘가루 2큰술
양파 가루 2큰술
말린 오레가노 2큰술
2큰술 레몬 페퍼
말린 파슬리 2큰술
아나토 씨앗 가루 2큰술
커민 가루 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기 양지살을 큼직하게 썰어 큰 볼에 담습니다. 작은 볼에 아도보 양념과 우스터소스를 넣고 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 섞습니다. 이 반죽을 고기에 골고루 바르고 맥주를 부어 냉장고에서 15분간 재워둡니다.

고기와 양념을 큰 냄비에 옮겨 담고 중불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 약 3시간 동안 끓입니다.
팬에서 고기를 꺼내고 육즙은 따로 보관하세요. 포크 두 개를 사용하여 고기를 잘게 찢어주세요.

크고 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파, 피망, 파, 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 볶습니다. 토마토 페이스트와 고기를 넣고, 남겨둔 육수 2컵을 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 국물이 졸아들 때까지 약 15분간 끓입니다.

맛있는 아도보 양념: 모든 건조 향신료를 아나토 색소와 섞으세요.

레시피 작성자 - 잉그리드 호프만 (잉그리드 호프만) 셰프, 진행자, 프로듀서
카테고리:

레시피 / 저녁 / 소스 / 양념 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 쿠바 요리

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