하와이안 번

투표 수: 2

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 16개 (개당 50g)

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 149, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 42 밀리그램, 나트륨 195 밀리그램, 설탕 5 G.

이 폭신폭신한 하와이안 번은 너무 맛있어서 멈출 수가 없을 거예요. 반죽에 갈색 설탕과 파인애플 주스를 넣어 부드럽고 은은한 단맛이 더해졌답니다. 파인애플 향이 강하지는 않지만, 자꾸만 손이 가게 될 거예요. 효모 반죽은 감자와 밀가루로 만들고, 설탕 때문에 발효 시간이 조금 더 걸릴 수 있으니 인내심을 가져주세요. 반죽할 때 손에 달라붙지 않도록 식용유를 살짝 발라주면 좋아요. 완성된 번은 어떤 요리에도 빵 대신 곁들여 먹거나 햄버거 패티를 만드는 데 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 1/4컵(28g)
인스턴트 이스트 1큰술
물 2큰술

가루 반죽

파인애플 통조림 주스 0.5컵(113g)
부드럽게 만든 버터 1/4컵(57g)
갈색 설탕 1/3 큰술(71g)
큰 달걀 2개와 노른자 1개를 준비하고, 흰자는 따로 둡니다.
바닐라 추출물 1티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵(326g)
감자 전분 2큰술(21g)
소금 1과 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 파인애플 주스, 갈색 설탕, 계란, 하와이안 번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽반죽 재료를 모두 스탠드 믹서나 제빵기 볼에 넣고 섞어주세요. 15분간 그대로 두세요.
파인애플 주스, 버터, 흑설탕, 계란, 노른자, 바닐라를 넣고 섞으세요.

남은 밀가루, 감자 가루, 소금을 각각 따로 섞어 액체 혼합물에 넣으세요.
반죽이 단단하고 매끄러워질 때까지 섞고 치대세요. 처음에는 매우 끈적거릴 것입니다. 믹서를 사용하는 경우, 패들 부착물을 사용하여 중간에서 고속으로 약 3분간 치댄 후, 반죽을 모두 볼 중앙으로 옮기고 반죽 후크로 교체하세요.
중속으로 5분 더 반죽하세요. 반죽이 아주 부드러운 공 모양이 될 수 있지만, 여전히 그릇 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 제빵기를 사용하는 경우, 전체 과정을 완료할 때까지 그대로 두세요. 반죽이 공 모양으로 뭉쳐지지 않으면 밀가루 1~2큰술을 추가하세요.
큰 볼(8컵 용량)에 식용유를 살짝 발라줍니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 넣고 덮어서 1시간 30분에서 2시간 정도 발효시킵니다. 제빵기를 사용하는 경우, 반죽이 충분히 부풀지 않았다면 제빵기 안에서 30분에서 60분 정도 더 발효시켜 주세요.

메모

반죽이 잘 부풀지 않으면 설탕이 효모의 수분을 모두 흡수하여 효모가 건조해진 것일 수 있습니다. 이 경우 효모 발효 시간을 늘려야 합니다.

글루텐 손상을 방지하려면 파인애플 주스를 전자레인지에 90°C로 가열하여 효소를 비활성화한 다음, 먹기 편한 온도로 식히세요.
22x32cm 크기의 팬에 버터를 바르세요.
반죽을 살살 눌러 공기를 빼줍니다. 반죽을 16등분하는데, 먼저 반으로 자르고, 다시 반으로 자르는 식으로 반복합니다. 각 조각을 고르게 둥글게 빚어줍니다. 빵을 틀에 넣어줍니다.
반죽을 기름을 살짝 바른 랩으로 조심스럽게 덮어주세요. 팬에 담은 채로 1시간 동안 빵이 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요. 발효 시간이 거의 끝나갈 무렵, 오븐을 175°C로 예열해 주세요.
남겨둔 달걀흰자에 찬물 1큰술을 넣고 잘 섞은 후, 빵 윗면에 발라 윤기 있는 겉면을 만들어 주세요.
빵을 20~25분간 굽거나, 디지털 온도계로 내부 온도가 88°C(185°F)에 도달할 때까지 구우세요. 오븐에서 빵을 꺼내 몇 분 후 식힘망에 올려 식히세요.
따뜻하게 데워서 햄버거와 함께 드시거나, 아침 식사로 버터와 잼을 발라 드세요. 남은 빵은 랩으로 tightly 싸서 실온에 며칠 동안 보관하거나, 더 오래 보관하려면 냉동하세요.