초콜릿 아몬드 브레이드 브레드
투표 수: 2
시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12
복잡성: 쉽게
인분: 12
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 335, 총 지방 18 G., 포화지방 10 G., 단백질 6 G., 탄수화물 40 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 156 밀리그램, 설탕 15 G.
칼로리 335, 총 지방 18 G., 포화지방 10 G., 단백질 6 G., 탄수화물 40 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 83 밀리그램, 나트륨 156 밀리그램, 설탕 15 G.
멕시코 초콜릿은 카옌 페퍼와 계피의 따뜻한 향이 특징입니다. 이 아몬드 브레이드 디저트는 바로 그 풍미를 담고 있습니다. 효모 반죽은 전날 밤에 만들어 냉장 보관했다가 다음 날 구우면 더욱 부드럽고 풍미 가득한 초콜릿 브레드를 즐길 수 있습니다. 겨울 휴가에 딱 맞는 완벽한 간식입니다!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
빵
- 실온 상태의 무염 버터 6큰술
- 얇게 썬 블랜칭 아몬드 1/3컵
- 설탕 1/3컵
- 무가당 코코아 가루 0.5컵
- 큰 달걀 노른자 2개
- 계피가루 1.5티스푼
- 고급 밀가루 1티스푼 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
- 카옌페퍼 한 꼬집
- 넛맥을 넣지 않은 기본 스위트 번 반죽 1배치
토핑
- 설탕 1/4컵
- 계피가루 0.5티스푼
- 무염 버터 4큰술 (녹인 것)
달콤한 빵을 위한 기본 반죽
- 우유 0.5컵
- 활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
- 설탕 1/4컵
- 녹여서 살짝 식힌 무염 버터 4큰술과 틀에 바를 버터 약간
- 큰 달걀 노른자 1개
- 바닐라 추출물 1.5티스푼
- 고급 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
- 소금 3/4 티스푼
- 갓 갈은 육두구 0.5작은술 (선택 사항)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 빵:
베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 푸드 프로세서에 버터, 아몬드, 설탕, 코코아 파우더, 달걀 노른자, 계피, 밀가루, 카옌페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. - 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 25 x 45cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽 위에 초콜릿 필링을 골고루 펴 바르되, 긴 가장자리 한쪽에는 2.5cm 정도의 여백을 남겨두세요. 남겨둔 반죽 부분에 물을 살짝 바르세요. 긴 가장자리를 따라 반죽을 돌돌 말아 깨끗한 가장자리 쪽으로 향하게 한 다음, 이음새 부분을 꼬집어 필링이 새어 나오지 않도록 밀봉하세요. 이음새 부분이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 반죽을 올려놓고, 30분 동안 냉장 보관하여 굳히세요.
- 베이킹 시트에서 종이호일을 제거하고 주방용 칼로 롤을 세로로 반으로 자릅니다.
- 유산지를 다시 베이킹 시트 위에 올려놓고, 잘린 면이 안쪽을 향하도록 한쪽 끝에서 두 조각을 함께 집어 붙입니다.
- 두 반죽을 함께 말아 여러 번 겹치도록 합니다. 끝부분을 꼬집어 붙인 다음, 꼬집은 끝부분을 반죽 아래쪽으로 살살 넣어줍니다. 반죽을 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에서 30분간 발효시킵니다.
- 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 랩을 제거하고 빵을 굽습니다. 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 (빵 중앙에 온도계를 꽂았을 때 76~79°C(165~175°F)가 되어야 함) 30~35분 동안 굽고, 중간에 팬을 돌려주세요.
- 토핑을 준비하세요:
그릇에 설탕과 계피가루를 섞으세요. 따뜻한 빵에 녹인 버터를 바르고 계피가루를 살짝 뿌리세요. 식힌 후 계피가루를 더 뿌리세요. 달콤한 빵을 위한 기본 반죽
분량: 반죽 800g
냄비에 물 0.5컵과 우유를 넣고 약한 불에서 37~43°C로 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 넣고 설탕을 약간 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 저어주지 않고 약 5분간 그대로 둡니다.
녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 넣은 후 나무 숟가락으로 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.
큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 버터를 살짝 발라주세요. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 발효시키세요.
반죽을 볼에서 꺼내어 살짝 눌러 공기를 빼낸 후 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 버터를 살짝 발라 반죽 위에 덮습니다. 볼을 비닐랩으로 tightly 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
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