레몬 포피시드 트위스트 번

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 328, 총 지방 14 G., 포화지방 6 G., 단백질 6 G., 탄수화물 46 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 169 밀리그램, 설탕 20 G.

양귀비씨를 좋아하는 분이라면 양귀비씨 필링이 가득 들어간 부드럽고 꼬불꼬불한 빵에 가벼운 레몬 글레이즈를 얹은 이 빵을 분명 좋아하실 거예요. 상큼한 레몬 글레이즈가 필링의 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다. 시간을 절약하려면 반죽을 미리 만들어 하룻밤 냉장 보관하고, 시판용 양귀비씨 필링을 사용하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

트위스트 번

기본 스위트 번 반죽 1인분
베이킹용 통조림 양귀비씨 필링 1컵
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루

잿물

가루 설탕 1.5컵
무염 버터 4큰술
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
우유 1큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
소금 한 꼬집

달콤한 빵을 위한 기본 반죽

우유 0.5컵
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
설탕 1/4컵
녹여서 살짝 식힌 무염 버터 4큰술과 틀에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1.5티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루
소금 3/4 티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 레몬 제스트, 육두구, 양귀비

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3 지점에 오븐 선반을 놓습니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
빵을 돌돌 말아주세요:

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 가로 25cm, 세로 45cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 양귀비씨 소를 반죽 위에 고르게 펴 바르되, 긴 변 한쪽 끝에 2.5cm 정도의 여백을 남겨두세요. 반죽의 깨끗한 부분에 물을 바르고, 긴 변을 따라 물을 바른 여백 쪽으로 돌돌 말아 단단하게 말아주세요.

큰 주방용 칼을 사용하여 반죽을 지름 4cm의 원형 12개로 자릅니다.

손에 물을 묻혀 각 원을 타원형으로 만드세요.

각 타원형 반죽을 반으로 말아 숫자 8 모양으로 만드세요. 준비된 베이킹 시트에 반죽 조각들을 올려놓으세요. 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 20분간 발효시키세요.

반죽을 펼치고 필요하면 다시 밀어주세요. 빵이 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 구운 빵을 식힘망으로 옮기고 베이킹 시트 위에서 살짝 식혀주세요.
글레이즈를 준비하세요:

전자레인지용 그릇에 슈가파우더, 버터, 레몬즙과 레몬 제스트, 우유, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞어주세요. 랩으로 덮고 전자레인지에서 45초간 돌린 후, 부드러워질 때까지 저어주세요. 빵에 글레이즈를 발라주세요.
달콤한 빵을 위한 기본 반죽

냄비에 물 0.5컵과 우유를 넣고 약한 불에서 37~43°C로 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 넣고 설탕을 약간 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 저어주지 않고 약 5분간 그대로 둡니다.

녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 넣은 후 나무 숟가락으로 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞어주세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.
큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 버터를 살짝 발라주세요. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 발효시키세요.

반죽을 볼에서 꺼내어 살짝 눌러 공기를 빼낸 후 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 버터를 살짝 발라 반죽 위에 덮습니다. 볼을 비닐랩으로 tightly 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.