견과류를 섞어 만든 레이디핑거 모양의 바클라바

투표 수: 3

시간: 1시간 45분
복잡성: 평균
인분: 30

견과류 믹스를 넣은 바클라바 롤 "레이디핑거" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

혼합 피칸, 캐슈넛, 껍질 벗긴 피스타치오 700g
계피가루 1티스푼
갈은 올스파이스 3/4 티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
버터 1과 3/4컵(400g)
해동된 필로 반죽 18장(약 450g)

시럽:

꿀 1.5컵
물 1컵
설탕 1/2컵
계피 스틱 1개
레몬 2개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 피칸, 캐슈넛, 피스타치오, 레몬 주스, 피망, 계피, 시럽, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

시럽을 준비하려면: 중간 크기의 냄비에 꿀, 물, 설탕, 계피 스틱을 넣고 섞습니다. 채소 필러를 사용하여 레몬 껍질을 큼직하게 벗겨 시럽에 넣습니다. 레몬즙을 짜서 씨를 제거하고 시럽에 추가합니다.

시럽을 끓인 후 불을 줄이고 약 35분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힌 후 계피와 레몬 껍질을 건져 버립니다.

속재료를 준비하려면: 푸드 프로세서에 견과류, 계피, 올스파이스, 소금을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다 (너무 곱게 갈지 마세요!). 갈아낸 견과류 혼합물을 그릇에 옮겨 담습니다. 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 완전히 녹입니다. 5분간 그대로 둔 후, 표면에 생기는 하얀 거품을 걷어내고 버립니다.

맑은 버터를 작은 그릇에 붓고, 냄비 바닥에 눌어붙은 묽은 액체는 따로 남겨둡니다. 냄비 바닥에 있는 묽은 버터를 버리고, 견과류에 시럽 1/2컵을 넣습니다. 남은 시럽은 따로 보관합니다.
바클라바를 만들려면: 오븐을 180°C로 예열하세요.

25x35cm 크기의 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. (베이킹 페이퍼의 가장자리가 접시 옆면의 절반 높이까지 올라오도록 해야 합니다.)

작업대 위에 필로 도우를 펼쳐 놓고, 나머지 도우들은 따로 둡니다. 도우 한 장을 꺼내 작업대 가장자리에 평행하게 길게 펼쳐 놓습니다. 도우 위에 버터를 살짝 발라줍니다.

다른 필로 도우 한 장을 위에 얹고 버터를 바릅니다. 필로 도우 한 장을 더 덮어 같은 과정을 반복합니다. 도우의 아래쪽 가장자리와 옆면에서 약 2.5cm 떨어진 곳에 견과류 소의 1/6을 펴 바릅니다.

반죽의 아랫부분을 말아 올려 속을 감싸고, 양쪽 옆면을 안쪽으로 접어 속이 새어 나오지 않도록 합니다. 반죽을 완전히 말아줍니다. 이음매가 아래로 가도록 필로 롤을 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 재료로 같은 방법으로 6개의 롤을 만듭니다. 만든 롤들을 서로 붙여서 가지런히 놓습니다.

빵 표면에 물을 살짝 발라주세요. 날카로운 칼을 사용하여 빵 표면에 8cm 간격으로 작은 칼집을 내주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 40분간 구워주세요.

시럽을 중불로 데우세요. 바클라바를 표시된 선을 따라 자르고 따뜻한 페이스트리 위에 시럽을 부으세요. 한 시간 동안 식히세요.