끈적끈적한 견과류 글레이즈를 얹은 몽키 브레드

투표 수: 1

시간: 3시간 50분
복잡성: 평균
인분: 12

피칸 조각이 듬뿍 들어간 맛있고 끈적한 글레이즈로 덮인 이 먹음직스러운 빵은 누구라도 반할 만한 디저트입니다. 둥근 금속 팬에 효모 반죽을 공 모양으로 빚어 구워내는데, 완성된 빵에서 반죽을 쉽게 분리할 수 있습니다. 각 반죽 공은 팬에 넣기 전에 버터와 설탕으로 코팅되어 글레이즈와 함께 은은한 캐러멜 향을 더합니다. 이 빵은 만드는 데 시간이 오래 걸리므로 반죽은 전날 밤에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 빵을 만드는 데에도 적합합니다. 빵이 다 구워졌는지 확인하려면 빵 중앙에 온도계를 꽂아보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

몽키 브레드

다진 피칸 1컵
버터 165g
갈색 설탕 1컵
생크림 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
사과식초 1티스푼
다크 럼 2큰술
굵은 소금 1/8 티스푼
설탕 0.5컵
넛맥을 넣지 않은 기본 빵 반죽 1배 분량 (레시피는 아래 참조)

달콤한 빵을 위한 기본 반죽

우유 0.5컵
활성 건조 효모 7g 1봉지 (2와 1/4 티스푼)
설탕 1/4컵
녹여서 살짝 식힌 버터 4큰술(60g), 그리고 팬에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1.5티스푼
밀가루 2와 3/4컵 + 작업용 여분
소금 3/4 티스푼
넛맥 0.5티스푼 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 피칸, 버터, 갈색 설탕, 크림, 바닐라 추출물, 사과 식초, 럼, 설탕, 우유, 계란, 고급 밀가루, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 견과류를 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 오븐에서 8분간 살짝 구워주세요.
중간 크기의 냄비에 버터 110g을 넣고 중불에서 녹입니다. 갈색 설탕과 생크림을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약 4분간 끓입니다. 바닐라 추출물, 식초, 럼주, 소금, 구운 견과류를 넣고 잘 섞어줍니다. 견과류 혼합물 중 1/2컵을 제외한 나머지를 가로 20cm, 깊이 7cm의 파이 접시에 붓습니다. 거의 완전히 굳을 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다. 남은 견과류 혼합물은 실온에 둡니다.

남은 버터 55g을 전자레인지용 그릇에 넣고 녹을 때까지 전자레인지에 돌립니다. 설탕은 다른 그릇에 담아둡니다. 반죽을 약 1큰술 정도 떼어내어 지름 2~3cm 크기의 공 모양으로 만듭니다. 공 모양으로 만든 반죽을 녹인 버터에 담갔다가 여분의 버터는 다시 그릇에 떨어뜨린 후 설탕에 굴립니다. 준비된 팬에 반죽을 2겹으로, 간격을 두고 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시킵니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 빵이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 (빵 중앙에 온도계를 꽂았을 때 80°C(175°F)가 되어야 함) 약 55분간 구우세요. 빵이 타는 것 같으면 호일로 덮어주세요. 오븐에서 빵을 꺼내 남은 견과류 혼합물을 위에 골고루 펴 바르세요. 식힘망 위에 올려 팬째로 10분간 식힌 후 접시에 옮겨 담으세요. 빵을 조각내어 서빙하세요.
달콤한 빵을 위한 기본 반죽:

냄비에 물 0.5컵과 우유를 넣고 약한 불에서 38~43°C가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 뿌리고 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 섞지 않고 약 5분간 그대로 두면 거품이 생깁니다.
녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 휘젓습니다. 가운데에 우물을 만들고 액체 혼합물을 부은 다음 나무 숟가락으로 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞어줍니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐주세요.
큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 돌려가며 모든 면에 버터가 골고루 묻도록 하세요. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 15분 동안 발효시키세요.
반죽을 볼에서 꺼내 공기를 빼기 위해 잠깐 반죽한 후, 다시 둥글게 뭉쳐 볼에 넣습니다. 큰 비닐랩에 기름을 살짝 바르고 반죽 표면에 직접 덮습니다. 볼을 비닐랩으로 tightly 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.