파스타 "프리마베라"

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 파스타의 이름은 마치 이탈리아 고급 요리처럼 들리지만, 사실은 미국에서 발명되었습니다. "프리마베라"는 이탈리아어로 "봄"을 뜻합니다. 실제로 이 파스타는 싱그러운 초록색, 빨간색, 주황색 채소가 듬뿍 들어가 있어 봄처럼 생기 넘치는 모습을 자랑합니다. 채소는 살짝 볶아 아삭한 식감을 살렸습니다. 볶은 버섯은 파스타에 풍부한 풍미를 더합니다. 삶은 페투치니 파스타에 모든 채소를 넣고 파마산 치즈와 완두콩으로 만든 크리미한 소스를 얹어 드세요. 이 파스타는 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 가볍고 건강한 저녁 식사로 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

채소

올리브 오일 3큰술
큰 당근 2개, 껍질을 벗기고 대각선으로 썰어주세요.
한입 크기로 자른 브로콜리 1컵
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 채 썰어주세요.
버터 2큰술(30g)
씻어서 얇게 썬 양송이 버섯 110g
중간 크기 애호박 2개, 대각선으로 썰기
중간 크기 애호박 1개, 대각선으로 썰기

소스

다진 마늘 4쪽
큰 양파 반 개를 깍둑썰기한 것
닭고기 육수 0.5컵 + 필요에 따라 추가
화이트 와인 1/4컵 (참고 사항 참조)
지방 함량에 상관없이 크림 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 0.5컵 + 서빙용 추가분
냉동 완두콩 0.5컵
신선한 바질 잎 12장, 다진 것 + 장식용으로 추가 준비
페투치니 파스타 450g, 포장지에 적힌 조리법대로 삶기

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

채소: 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 당근을 넣어 1분간 볶습니다. 브로콜리를 넣고 1분 더 볶은 후, 피망을 넣고 1분 더 볶습니다. 채소를 프라이팬에서 꺼냅니다.
팬에 버터와 남은 올리브 오일 1큰술을 넣고 가열합니다. 버섯, 애호박, 호박을 넣고 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분간 볶습니다. 볶은 채소를 앞서 볶아둔 채소가 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.

소스: 프라이팬에 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
닭고기 육수와 와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 소스가 절반 정도로 줄어들 때까지 3~4분간 끓입니다. 크림과 파마산 치즈를 넣고 녹입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
볶은 채소를 소스에 넣고, 완두콩과 바질을 넣어 잘 섞어주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 육수를 조금 더 넣어주세요. 삶은 파스타를 큰 그릇에 담고 팬에 있는 소스를 모두 부어 잘 섞어주세요. 바질을 추가로 뿌리고 파마산 치즈를 곁들여 드세요.

메모

와인 대신 닭고기 육수를 사용해도 됩니다.