피자이올라 돼지고기
투표 수: 1
시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 2
복잡성: 쉽게
인분: 2
피자이올라 고기는 양파와 향긋한 허브를 넣은 토마토 소스에 고기를 푹 끓여 만든 나폴리 전통 요리입니다. 피자 소스와 비슷해서 이런 이름이 붙었습니다. 이 레시피에서는 뼈가 붙은 돼지 등심 커틀릿을 사용합니다. 먼저 팬에 고기를 양면이 노릇하게 익을 때까지 구운 후, 토마토 소스에 넣어 마저 익힙니다. 익힌 돼지고기를 소스와 함께 접시에 담고 신선한 파슬리를 얹어 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈가 붙은 천연 돼지고기 커틀릿 2조각 (두께 2.5cm, 각 약 340g)
- 올리브 오일 2큰술
- 작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
- 다진 토마토 통조림 1캔(450g) (토마토 주스 포함)
- 1티스푼 프로방스 허브
- 고춧가루 1/4작은술 또는 기호에 따라
- 다진 신선한 파슬리 잎 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 두껍고 넓은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 돼지갈비를 팬에 넣고 양면이 노릇하게 익고, 고기 온도계를 수평으로 꽂았을 때 내부 온도가 71°C(160°F)가 될 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽습니다. 구운 돼지갈비를 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
- 같은 팬에 양파를 넣고 중불에서 아삭하게 익을 때까지 약 4분간 볶습니다. 토마토와 토마토 주스, 프로방스 허브, 고춧가루 1/4 티스푼을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 가끔씩 저어주면서 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞추고, 기호에 따라 고춧가루를 더 넣습니다. 접시에 남아 있던 돼지갈비와 육즙을 팬에 다시 넣고 소스가 골고루 묻도록 뒤집어줍니다.
- 접시마다 커틀릿 하나씩 올리고 소스를 뿌린 후 파슬리를 뿌려 완성합니다.
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