달콤한 으깬 감자
투표 수: 1
시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
고구마는 감자라고 불리지만, 일반 감자와는 은은한 단맛뿐 아니라 더 선명한 색깔과 조리법에서도 차이가 있습니다. 감자는 전통적으로 소금과 향신료를 넣어 조리하는 반면, 고구마는 단맛을 더욱 살리기 위해 흑설탕이나 메이플 시럽을 넣어 조리합니다. 두 채소 모두 식감이 비슷하여 고기 요리의 훌륭한 곁들임 메뉴로 여겨집니다. 이러한 특징 덕분에 두 가지 맛을 조화롭게 담아낸, 아름다운 주황색과 흰색이 어우러진 마블링이 있는 고구마 으깬 요리를 만들 수 있습니다. 감자를 이용한 독창적이고 색다른 곁들임 요리라고 할 수 있겠죠.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 감자 0.5kg (약 3개)
- 고구마 0.5kg (고구마 약 2개)
- 버터 6큰술(90g), 깍둑썰기
- 따뜻한 생크림 1/3컵
- 사워크림 1/3컵
- 갈색 설탕 1큰술
- 카옌페퍼 약간
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 감자와 고구마를 큰 냄비에 넣고 찬물을 감자가 잠길 정도로 2.5cm 깊이로 부으세요. 소금을 넉넉히 넣고 끓인 후, 감자가 칼로 쉽게 찔러질 때까지 35~40분간 약불로 삶으세요. 물기를 빼고 살짝 식히세요. 감자는 껍질을 벗겨 중간 크기의 그릇에 담고, 고구마는 껍질을 벗겨 다른 그릇에 담으세요.
- 버터를 두 그릇에 똑같이 나눠 담습니다. 감자가 담긴 그릇에 생크림과 사워크림을 넣고 으깨는 도구로 잘 으깬 후 소금과 후추로 간을 합니다. 고구마가 담긴 그릇에는 황설탕과 카옌페퍼를 넣고 잘 으깬 후 소금과 후추로 간을 합니다.
- 따뜻하게 데운 접시에 감자와 고구마를 담고 큰 스푼으로 잘 섞어주세요. 으깬 감자는 최대 2시간 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 오븐용 접시에 담아두었다가 뚜껑을 덮고 175°C 오븐에서 15~20분간 데워주세요.
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