사워크림, 버섯, 햄을 얹은 스펠트 플랫브레드

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 플랫브레드 2개

완전히 새로운 피자 경험을 원하신다면 화이트 피자를 시도해 보세요. 일반 피자와 달리 화이트 피자는 피자 특유의 새콤달콤한 토마토 맛을 내는 토마토 소스를 빼고, 그 대신 풍부하고 진한 페스토와 사워크림 소스를 얹습니다. 사워크림이 구울 때 물처럼 변하지 않도록 반드시 지방 함량이 높은 사워크림을 사용하세요.

얇게 편 스펠트 피자 도우 위에 소스를 골고루 발라주세요. 스펠트는 글루텐 함량이 낮아 피자 크러스트가 더욱 바삭하고 맛있어집니다. 버섯과 절인 아티초크 토핑은 미리 준비해 두면 피자가 빨리 구워지고 크러스트가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 오븐에서 꺼낸 피자 위에 치즈와 신선한 허브를 얹어주세요. 맛있게 드세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펠트 플랫브레드

따뜻한 물 3/4컵 (40°C)
인스턴트 드라이 이스트 2와 1/4 티스푼
고급 밀가루 1컵
스펠트 밀가루 1컵
소금 1티스푼
올리브 오일 3큰술

토핑

올리브 오일 2큰술
슬라이스한 버섯 220g
다진 빨간 양파 1/2개
절인 아티초크 1병(400g)
레몬 제스트 1티스푼
옥수수 가루, 뿌릴 용도
페스토 1/4컵
사워크림(지방) 3큰술
프로슈토 8-12조각
파마산 치즈 60g
신선한 바질 잎 1/3컵
어린 루꼴라 2컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

물에 효모를 섞은 후, 두 종류의 밀가루, 소금, 올리브유를 넣고 저어줍니다. 나무 숟가락으로 반죽이 다루기 어려워질 때까지 반죽합니다.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 1분간 탄력이 생길 때까지 반죽합니다. 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 넣고 랩으로 덮어 30분간 휴지시킵니다.

반죽이 휴지되는 동안 속재료를 준비하세요.큰 냄비를 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 버섯을 넣고 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 섞어줍니다. 아티초크와 레몬 제스트를 넣고 데운 후 소금과 후추로 간을 합니다. 페스토를 사워크림과 섞습니다.
오븐을 260°C로 예열하고 베이킹 시트나 피자 스톤을 오븐 안에 넣으세요.
반죽을 두 조각으로 나누고, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 각각을 지름 약 22cm의 원형으로 최대한 얇게 밀어줍니다. 예열된 베이킹 시트나 베이킹 스톤을 오븐에서 꺼내 옥수수 가루를 살짝 뿌려줍니다.
밀대로 민 반죽을 베이킹 시트나 베이킹 스톤 위에 올리고 페스토와 사워크림 혼합물을 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 프로슈토 슬라이스를 올리고 버섯 속을 숟가락으로 떠서 얹은 후, 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 10~15분간 굽습니다.
완성된 피자 위에 채소 필러를 이용해 파마산 치즈를 즉시 갈아 뿌리고 바질 잎과 루꼴라를 뿌려주세요. 바로 드시면 됩니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 제과제빵사이자 TV 진행자입니다.

카테고리:

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