최고의 시나몬 롤

투표 수: 1

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 시나몬 롤 12개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 504, 총 지방 25 G., 포화지방 15 G., 단백질 7 G., 탄수화물 65 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 111 밀리그램, 나트륨 307 밀리그램, 설탕 41 G.

한번 홈메이드 시나몬 롤을 맛보면 다시는 가게에서 파는 걸 사 먹고 싶지 않을 거예요. 만드는 데 시간이 좀 걸리긴 하지만, 그만큼 멋진 결과물을 얻을 수 있답니다. 완벽한 시나몬 롤의 비결은 버터를 듬뿍 넣은 촉촉한 반죽에 있어요. 반죽이 끈적거리니 큰 베이킹 페이퍼 위에 놓고 반죽하면 시나몬 설탕 필링을 넣고 말기가 훨씬 쉬워져요. 완성된 시나몬 롤은 가볍고 폭신폭신하답니다. 따뜻할 때 글레이즈를 뿌려서 맛있게 즐겨보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

43°C로 데운 우유 3/4컵
활성 건조 효모 7g (약 2와 1/4 티스푼)
과립 설탕 3큰술
큰 달걀 3개, 실온 보관
굵은 소금 2.5작은술
강력분 2컵 1/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간
통밀가루 1/3컵 + 1큰술
탈지분유 3큰술
실온 상태의 무염 버터 300g(조각으로 자른 것), 베이킹 시트에 바를 버터 약간 추가
진한 갈색 설탕 1.5컵
계피가루 2큰술
가루 설탕 1컵
생크림 3큰술 + 필요에 따라 더 추가
천연 바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 빵가루, 분유, 계란, 우유, 크림, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 우유와 효모를 넣고 섞어주세요. 효모가 녹을 때까지 10분간 그대로 두세요. 거품이 약간 생기지만, 거품이 많이 생기지는 않을 거예요. 작은 볼에 설탕, 달걀, 소금 1.5티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
효모에 강력분, 통밀가루, 분유, 풀어놓은 달걀을 넣고 나무숟가락으로 대충 섞어 반죽을 만듭니다. 스탠드 믹서에 반죽용 후크를 끼우고 중간 속도로 약 3분간 반죽이 뭉쳐지지만 약간 단단한 상태가 될 때까지 섞습니다.

믹서 속도를 높이고 버터 10큰술을 한 숟가락씩 넣어주세요 (버터를 넣을 때마다 반죽이 부스러지는 것처럼 보이지만 결국 하나로 뭉쳐질 것입니다). 반죽이 매끄럽고 탄력 있으며 매우 끈적거리지만 그릇 가장자리에서 떨어질 때까지 약 12분간 반죽하세요.

시간이 오래 걸리는 것처럼 보일 수 있지만, 반죽을 더 많이 치댈수록 질감이 좋아집니다. 또는 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 손으로 반죽을 치대면서 버터를 한 번에 1큰술씩 넣어 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 약 15분간 치대도 됩니다.
볼을 랩으로 덮고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오르고 효모와 버터 향이 날 때까지 약 30~45분간 발효시키세요. 주방이 따뜻하다면 35분 후에 반죽을 확인해 보세요. 버터와 효모 향이 나고 크기가 두 배로 부풀었다면 완성입니다. 그렇지 않다면 10분 후에 다시 확인하세요.
한편, 중간 크기의 그릇에 흑설탕, 계피, 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 고무 주걱을 사용하여 남은 버터 12큰술을 으깨어 설탕 혼합물에 넣고 골고루 섞어줍니다.
깨끗한 작업대 위에 큰 베이킹용 종이를 깔고 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽을 살살 눌러 공기를 빼줍니다. 가장자리를 들어 올렸다가 다시 볼 안으로 떨어뜨리고, 볼을 돌려가며 필요에 따라 이 과정을 반복합니다. 반죽을 베이킹용 종이 위에 꺼냅니다. 30x37cm 직사각형 모양으로 밀어 펴고, 가장자리를 가운데로 모아 반듯하게 만듭니다.
설탕 혼합물을 반죽 위에 0.5cm 정도의 여백을 남기고 골고루 펴 바릅니다. 긴 쪽 끝에서 시작하여 유산지를 이용하여 반죽을 단단하게 말아 올리고, 가장자리가 매끄럽게 이어지도록 가끔씩 눌러줍니다. 베이킹 시트에 옮겨 담고 20분간 냉동하여 단단하게 굳힙니다.
22 x 32cm (9 x 13인치) 크기의 베이킹 팬 바닥과 옆면에 버터를 바릅니다. 반죽을 12등분하여 자른 면이 위로 오도록 베이킹 팬에 3x4줄로 배열합니다. 빵 사이에는 약 0.5cm (1/4인치) 간격이 생기는데, 이는 굽는 동안 빵이 부풀어 오르기 때문입니다. 반죽을 덮지 않고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 40~50분간 발효시킵니다.
한편, 오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
시나몬 롤이 진한 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 25~30분간 구워주세요. 구운 시나몬 롤을 식힘망에 옮겨 30분간 식힌 후 글레이즈를 발라주세요.

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
한편, 작은 그릇에 슈가파우더, 크림, 바닐라 추출물, 그리고 남은 소금 1/2 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 글레이즈가 너무 되직하면 크림을 더 넣어주세요. 시나몬 롤 위에 글레이즈를 뿌리고 따뜻하게 드세요.