초콜릿칩이 들어간 시나몬 롤

투표 수: 1

시간: 3시간 15분
복잡성: 평균
수량: 12개

크리스마스와 새해 연휴는 집에서 맛있는 시나몬 롤을 굽기에 완벽한 시기입니다. 이 레시피는 시나몬 롤 팬뿐만 아니라 초콜릿 마니아들의 마음까지 사로잡을 거예요. 풍부한 시나몬 향과 부드러운 크림치즈 프로스팅에 더해 초콜릿 칩까지 듬뿍 들어있거든요. 반죽에 코코아 파우더를 넣어 진한 초콜릿 맛을 더했습니다. 시나몬, 설탕, 버터로 만든 필링 위에 미니 초콜릿 칩을 얹고, 롤이 다 구워지면 아이싱을 뿌리고 초콜릿 칩을 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

물 3/4컵
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4작은술)
2큰술 + 1/4작은술 (과립 설탕)
고급 밀가루 2.5컵 + 작업용 여분
무지방 분유 1/3컵 (필요하면 체에 걸러주세요)
코코아 가루 1/4컵
소금 1티스푼
무염 버터 4큰술(녹인 것), 그리고 그릇에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 2개

충전재

미니 초콜릿 칩 1/3컵
설탕 1/4컵 + 팬에 뿌릴 여분
갈색 설탕 1/4컵
계피가루 1큰술
무염 버터 110g (부드럽게 녹인 것) + 팬에 바를 버터 약간

잿물

크림치즈 60g, 실온
무염 버터 4큰술 (실온)
가루 설탕 1.5컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
토핑용 미니 초콜릿 칩

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 누룩, 설탕, 고급 밀가루, 분유, 코코아, 버터, 계란, 초콜릿 칩(과립), 갈색 설탕, 계피, 크림 치즈, 가루 설탕, 바닐라 추출물

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요:

전자레인지용 그릇에 물을 38°C(100°F)로 데웁니다. (너무 뜨겁지 않고 따뜻한 정도면 됩니다.) 효모와 설탕 1/4 티스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다.
한편, 큰 볼에 밀가루, 분유, 코코아 가루, 소금, 그리고 남은 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요. 가운데에 우물을 파듯이 공간을 만들어 주세요. 녹인 버터와 달걀 노른자를 효모 혼합물에 넣고 섞은 다음, 우물 안에 붓고 나무 숟가락으로 묽은 반죽이 될 때까지 저어주세요.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 밀가루를 살짝 뿌린 후, 반죽이 매끄러우면서도 약간 끈적거릴 때까지 2~3분간 반죽합니다. 필요에 따라 밀가루를 더 넣어가며 반죽합니다. 반죽을 기름칠한 그릇에 옮겨 담고 뒤집어서 모든 면에 버터를 골고루 바릅니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1~1시간 30분 정도 발효시킵니다.
속재료를 준비하세요:

작은 볼에 백설탕, 황설탕, 초콜릿 칩, 계피 가루를 넣고 섞어주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 표면을 매끄럽게 한 다음, 25x45cm 직사각형 모양으로 밀어 펴주세요. 반죽의 긴 쪽 가장자리에 2cm 정도 여백을 남기고 버터를 발라주세요. 계피 설탕과 초콜릿 칩을 뿌리고 버터에 살짝 눌러 붙여주세요. 반죽의 깨끗한 가장자리에 물을 살짝 바른 후, 긴 쪽 가장자리부터 깨끗한 가장자리 쪽으로 반죽을 돌돌 말아 올려 끝부분을 눌러 봉해주세요.
22x32cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바르고 설탕을 살짝 뿌립니다. 반죽을 12조각으로 자르고 자른 면이 위로 오도록 팬에 배열합니다. 랩으로 덮고 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시키거나, 하룻밤 동안 냉장 보관한 후 아침에 실온에서 2시간 동안 발효시킨 후 굽습니다.
오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 빵을 덮었던 뚜껑을 열고 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 팬에 담은 채로 최소 15분간 식히세요.
한편, 유약을 준비하세요.

믹서를 중간 속도로 사용하여 크림치즈와 버터를 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더와 바닐라 추출액을 넣고 다시 휘핑합니다. 따뜻한 시나몬롤 위에 얇게 펴 바르고 초콜릿 칩을 뿌립니다. 남은 프로스팅과 함께 제공합니다.