진저브레드맨 쿠키

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 72가지 모양의 쿠키

날씨가 추워지고 겨울 연휴가 다가오면 진저브레드 쿠키는 식탁에서 가장 인기 있는 간식 중 하나가 됩니다. 향긋한 향신료 향이 집안을 따뜻하게 감싸고 향긋한 냄새로 가득 차 차를 마시며 가족들을 한자리에 모이게 합니다. 반죽을 찍어내고 장식하는 과정에 가족이나 친구들이 함께 참여할 수도 있습니다. 골고루 구워지도록 굽는 동안 베이킹 시트를 돌려주는 것도 잊지 마세요. 예쁘게 장식된 진저브레드 쿠키는 식탁을 장식할 뿐만 아니라 친구나 동료에게 선물하기에도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

오렌지 베이스

소금을 약간 넣은 버터 165g, 부드럽게 만든 것
설탕 1과 2/3컵
오렌지 1개의 껍질

건조 재료

고급 밀가루 4컵 + 필요에 따라 작업용으로 0.5컵 추가
베이킹파우더 1.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
건조 생강 가루 1큰술
갈은 육두구 0.5티스푼
갈은 올스파이스 0.5티스푼
계피가루 2작은술
갈은 정향 1/4 티스푼
굵은 소금 0.5티스푼

액체 성분

계란 2개
진한 당밀 0.5컵
레몬 1개의 즙

오렌지 글레이즈

가루 설탕 1컵
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
갓 짜낸 오렌지 주스 1~2 큰술
오렌지 리큐어 0.5티스푼
1/4 티스푼 라이트 콘 시럽

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 생강가루, 육두구, 피망, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

경사믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 버터, 설탕, 오렌지 껍질을 넣은 후 5~8분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
건조 재료중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 말린 생강, 육두구, 올스파이스, 계피, 정향, 소금을 체에 쳐서 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 두세요.

액체 성분다른 그릇에 달걀, 당밀, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요.

오븐을 175°C로 예열하세요.
버터와 설탕이 잘 섞이면 믹서 속도를 낮추고 마른 재료를 넣으세요. 계란물을 넣고 잘 섞이면 믹서 볼을 꺼내세요. 쿠키 반죽을 반으로 나누세요. 반죽의 절반은 유산지나 랩 두 장 사이에 넣고 15분 동안 냉장 보관하세요. 나머지 절반도 같은 방법으로 하세요. 차가워진 반죽은 밀기 더 쉽습니다. 또한, 반죽을 밀 때 절반만 가열됩니다.
평평한 표면에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 밀대에도 밀가루를 뿌린 후 반죽의 절반을 약 1cm 두께로 조심스럽게 밀어줍니다. 쿠키 커터에도 밀가루를 살짝 묻혀 원하는 모양으로 반죽을 찍어내고, 남은 반죽 조각이 최대한 적도록 합니다.
금속 주걱을 사용하여 쿠키를 하나씩 조심스럽게 베이킹 시트로 옮깁니다 (쿠키 크기는 균일해야 합니다). 나머지 반죽도 같은 방법으로 반죽하여 쿠키를 다른 베이킹 시트로 옮깁니다. 이 쿠키는 구울 때 약간 퍼질 수 있습니다. 쿠키 모양 사이사이를 약간씩 띄워주세요. 쿠키를 두 장의 베이킹 시트에 빽빽하게 놓는 것보다 세 장의 베이킹 시트에 얇게 펴서 놓는 것이 좋습니다..

가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 8~10분간 굽고, 중간에 팬을 돌려주세요.

요리 팁

혹시 반죽 조각이 남았나요? 뭉쳐서 공처럼 만든 다음 납작하게 눌러 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 반죽을 더 오래 치댔기 때문에 쿠키가 더 단단해질 수 있습니다..
심플 오렌지 글레이즈

진저브레드에 아이싱으로 장식해 보는 건 어때요?

모든 재료를 중간 크기의 볼에 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 글레이즈가 너무 걸쭉하면 오렌지 주스나 물을 조금 넣어주세요.

아이싱을 별 모양 깍지가 달린 짤주머니에 옮겨 담고 쿠키 두 개 사이에 짜 넣으세요. 아이싱을 바른 쿠키 두 개를 가운데에 살짝 눌러 붙이세요.
주방 데코레이션 팁

크리스마스 분위기의 진저브레드 쿠키 - 이 쿠키는 너무 예뻐서 그대로 드셔도 좋습니다!

저는 독일식 아니스 향 쿠키인 슈프링거레를 정말 좋아하는데, 특히 쿠키를 만들 때 사용하는 섬세한 틀(그리고 조각된 밀대)이 마음에 들어요. 슈프링거레 틀을 이용해서 입체적인 무늬를 넣어 구워봤는데, 결과가 정말 환상적이었어요. 사람들이 한참 동안 침을 흘리며 바라보다가 결국 한 번에 접시의 절반을 비우게 되는 그런 쿠키랍니다!

쿠키 커터(또는 밀대)에 밀가루를 살짝 묻히고 여분의 밀가루는 가볍게 털어냅니다. 반죽을 1~0.5cm 두께로 아주 얇게 밀어줍니다. 쿠키 커터를 사용하여 반죽을 자르거나 밀어 편 후, 날카로운 칼로 가장자리를 따라 긁어 모양을 만듭니다. 아니스 씨를 뿌린 기름칠한 베이킹 시트에 쿠키를 약간 간격을 두고 올려놓고 6~8분간 굽습니다. 쿠키 커터를 사용하지 않는 경우, 티스푼으로 반죽을 떠서 동그랗게 빚습니다. 반죽을 기름칠한 베이킹 시트에 꾹꾹 눌러 올리거나 포크로 가장자리를 눌러 융기된 모양을 만듭니다. 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분간 굽습니다.