아이싱을 얹은 진저브레드 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 36개

이 비건 쿠키는 코코넛 오일로 구웠지만, 전통 진저브레드 쿠키 못지않게 맛있습니다. 당밀, 생강가루, 호박 파이 향신료가 어우러져 은은한 향과 독특한 풍미를 자랑합니다. 반죽을 길쭉하게 만든 후 잘라내는 '컷앤도우(cut-and-dough)' 방식을 사용하여 만듭니다. 완성된 쿠키는 슈가파우더와 물을 섞은 글레이즈에 반쯤 담갔다가 붉은색 장식용 설탕을 뿌려 장식하면 완성입니다. 크리스마스나 새해 티타임에 곁들이기 좋은 완벽한 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

코코넛 오일 2/3 큰술
과립 설탕 0.5컵
당밀 1/4컵
고급 밀가루 2컵
호박 파이 향신료 2티스푼
생강가루 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
가루 설탕 1.5컵
물 2~4티스푼
장식용 굵은 붉은 설탕

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

전자레인지용 큰 그릇에 코코넛 오일을 넣고 전자레인지에서 1~2분간 데웁니다. 설탕과 당밀을 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물이 대체로 부드러워야 합니다. 만약 그렇지 않다면 30~45초간 다시 데운 후 잘 섞어줍니다. 불에서 내려 식힙니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 케이크 향신료, 생강, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 코코넛 혼합물에 넣고 매끄러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽이 너무 되직해지면 실리콘 주걱을 사용하세요 (처음에는 건조하게 느껴지지만 점차 매끄러워집니다).

반죽을 큰 비닐랩 위에 올려놓고 20~22cm 길이의 원통형으로 만듭니다. 비닐랩으로 감싸고 자로 반죽의 모든 면을 눌러 평평하게 만듭니다. 냉장고에 넣고 약 20분 후 자로 다시 한번 옆면을 눌러줍니다. 반죽을 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 보관합니다.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 종이호일을 깔아줍니다. 반죽을 펼쳐서 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽 조각들을 약 2.5cm(1인치) 간격으로 놓습니다.
굽는 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 쿠키 가장자리가 익을 때까지 18~22분간 굽습니다. 베이킹 시트 위에서 완전히 식히세요.
글레이즈를 준비하세요작은 그릇에 슈가파우더와 물 2티스푼을 넣고 섞어주세요. 물을 최대 2티스푼까지 조금씩 넣어가며 부드럽고 걸쭉한 글레이즈가 될 때까지 휘저어 주세요. 쿠키의 절반을 글레이즈에 담갔다가 다시 베이킹 시트에 올리고 굵은 설탕을 뿌려주세요. 30분 동안 굳혀주세요.

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