가지 샌드위치

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 4개

이 촉촉한 샌드위치는 이탈리아 요리에서 영감을 받았으며, 가지와 바질, 토마토 소스가 환상적인 조화를 이룹니다. 훌륭한 점심 간식입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

"히어로" 샌드위치

중간 크기 가지 1개 (약 500g)
소금 1.5티스푼, 필요에 따라 더 넣으세요
신선한 빵가루 3컵
말린 오레가노 1.5티스푼
말린 타임 1.5작은술
밀가루를 묻히는 용도
큰 달걀 3개
우유 1큰술
얕은 튀김용 기름
세로로 반으로 자른 18cm 샌드위치 빵 4개
마리나라 소스 3컵 (레시피는 아래 참조)
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
프로볼로네 치즈 16조각 (약 250g)

간편 마리나라 소스

껍질을 벗기고 주스가 포함된 통조림 토마토 1캔(800g) 3.5컵을 큼직하게 썰어주세요.
올리브 오일 2큰술
중간 크기 양파 1/4개, 다진 것 (약 3큰술)
다진 마늘 3쪽
신선한 타임 한 줄기
신선한 바질 한 줄기
소금 2티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가지를 가로로 반으로 자릅니다. 각 조각을 1cm 두께로 썰어 약 16조각으로 만듭니다. 베이킹 시트에 가지 조각을 펼쳐 놓고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 쓴맛이 제거될 때까지 약 한 시간 동안 그대로 둡니다.

가지 조각들을 체에 넣고 찬물에 헹궈주세요. 작업대 위에 놓고 키친타월로 물기를 완전히 제거해주세요.
큰 그릇에 소금 1.5티스푼을 넣고 섞으세요. 빵가루오레가노, 타임을 넣고 후추로 간을 맞추세요.

중간 크기의 깊은 접시나 그릇에 밀가루를 담습니다. 다른 그릇에 달걀과 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 가지 조각 하나하나에 밀가루를 묻히고, 달걀물에 담근 후 빵가루를 입힙니다. 여분의 빵가루를 털어내고 가지 조각을 베이킹 시트에 올려놓습니다.

크고 곧은 냄비에 기름을 약 1cm 정도 붓습니다. 중불에서 기름을 200°C까지 가열하고 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. (가지 슬라이스를 넣으면 기름 온도가 필요한 190°C로 내려가므로 기름을 200°C까지 가열해야 합니다.)
가지 슬라이스를 조금씩 넣어 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀겨주세요. 한 번에 약 3분 정도 튀기면 됩니다. 집게를 사용하여 튀긴 가지를 키친타월을 깐 베이킹 시트로 옮기고 소금으로 간을 해주세요. 모든 가지 슬라이스를 다 튀길 때까지 반복합니다. 가지는 서빙하기 약 2시간 전에 튀겨두세요.
서빙 직전에 오븐을 고온으로 예열하세요. 샌드위치 빵을 세로로 반으로 갈라 베이킹 시트에 놓고 브로일러에서 구워주세요.

샌드위치 하나에 가지 슬라이스 4개를 넣고 살짝 눌러줍니다. 빵 조각마다 소스 3/4컵을 뿌리고 파마산 치즈 1큰술을 뿌린 후 프로볼로네 치즈 4장을 얹습니다.
치즈가 녹고 살짝 갈색이 될 때까지 약불로 굽습니다. 빵 윗부분을 덮고 가로로 반으로 잘라 완성합니다.

간편 마리나라 소스

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 저어가며 약 3분간 노릇하게 볶습니다. 토마토와 허브 줄기를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 10분간 더 끓입니다.

허브 줄기를 제거합니다. 소금, 향신료, 후추를 넣어 간을 맞추고 잘 섞어줍니다. 소스는 바로 사용하거나 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 최대 2개월까지 보관 가능합니다.