여름 채소 무사카

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1836, 총 지방 151 G., 포화지방 44 G., 단백질 29 G., 탄수화물 101 G., 섬유 16 G., 콜레스테롤 329 밀리그램, 나트륨 1978 밀리그램, 설탕 20 G.

이 채식 무사카는 다진 고기 대신 프랑스산 녹색 렌틸콩을 사용합니다. 가지, 감자, 토마토 소스, 향긋한 베샤멜 소스 등 모든 재료는 전통 그리스 무사카와 동일합니다. 이 맛있고 진한 캐서롤은 추운 계절에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 가지 3개 (1.5~1.8kg)
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
건조 프랑스 렌틸콩 2컵
튀김용 식용유 + 팬에 기름칠할 여분의 기름
큰 감자 4개를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
무염 버터 165g
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 1쪽
토마토 퓨레 3컵
토마토 페이스트 2큰술
말린 오레가노 1티스푼
계피 스틱 1개, 조각으로 부순 것
우유 2컵
생크림 3컵
갈은 육두구 1/4 티스푼
밀가루 3/4컵
큰 달걀 노른자 6개
양젖 페타 치즈 1컵 (으깬 것)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 렌틸콩, 가지, 감자, 토마토 소스, 오레가노, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
가지를 가스레인지 불 위에 올려놓고 집게로 뒤집어가며 4~6분간 굽습니다. 식힌 후 1cm 두께로 썰어 두 개의 베이킹 시트에 올립니다. 가지 양면에 올리브 오일을 바르고 소금으로 간을 합니다. 노릇하게 익을 때까지 20~22분간 굽습니다. 구운 가지는 따로 둡니다.

큰 냄비에 렌틸콩을 넣고 물 6컵을 부어 중불에서 끓입니다. 렌틸콩이 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 10~12분간 익힙니다. 물기를 빼고 식힙니다.
넓고 큰 냄비에 식용유를 2.5cm 정도 붓습니다. 중불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다 (또는 빵 조각을 기름에 넣어 보았을 때 금방 노릇하게 변하면 적정 온도입니다). 감자 슬라이스를 한 번에 몇 개씩 넣고 5~6분간 노릇하게 튀깁니다. 튀긴 감자는 철망에 옮겨 기름기를 빼고 소금으로 간을 합니다.
렌틸콩 토마토 소스를 준비하세요:

크고 넓은 냄비에 버터 4큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 식힌 렌틸콩을 넣고 3~4분간 익힙니다. 토마토 퓌레, 토마토 페이스트, 물 1/2컵, 오레가노, 소금 2작은술, 후추 3번 갈아 넣은 것을 넣고 20분간 끓입니다. 불에서 내리고 잠시 그대로 둡니다.
베샤멜 소스를 준비하세요:

중간 크기의 냄비에 우유와 생크림을 넣고 계피를 추가한 후 중불에서 끓여주세요. 5분간 끓인 후 불에서 내려 육두구를 넣고 저어준 다음 잠시 옆에 두세요.
다른 냄비에 남은 버터 110g을 중불에서 녹입니다. 밀가루를 넣고 3~5분간 저어가며 볶습니다(갈색으로 변하지 않도록 주의하세요). 크림 혼합물을 조금씩 넣어가며 거품기로 저어주고, 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 걸쭉해지고 보글보글 끓을 때까지 2~3분간 더 끓인 후 불에서 내립니다. 큰 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 휘젓습니다. 그런 다음 베샤멜 소스 1컵을 넣고 다시 휘젓습니다. 이 달걀 혼합물을 남은 베샤멜 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 페타 치즈를 넣어줍니다.
오븐을 175°C로 예열하세요. 아주 큰 베이킹 접시나 오븐용 팬에 기름을 바르세요.
팬 바닥에 가지 절반을 고르게 깔고, 그 위에 렌틸콩 토마토 소스 절반을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 감자 절반을 얹고, 베샤멜 소스 절반을 펴 바릅니다. 가지, 렌틸콩 토마토 소스, 감자, 베샤멜 소스 순으로 층을 반복합니다.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 윗면이 타는 경우, 굽는 시간이 끝나기 15분 전에 호일로 덮어주세요. 식힌 후 무사카를 먹기 좋은 크기로 잘라 드세요.