그리스식 무사카 (가지와 다진 고기를 겹겹이 쌓아 만든 캐서롤)

투표 수: 2

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

그리스식 무사카 (가지와 다진 고기를 겹겹이 쌓아 만든 캐서롤) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐서롤

큰 가지 3개 (약 1.8kg)
다진 어린 양고기 또는 소고기 450g
올리브 오일 1/2컵과 2큰술, 그리고 팬에 뿌릴 올리브 오일 약간을 준비합니다.
소금과 갈은 후추
근대 1묶음 (줄기는 잘라내고 잎은 잘게 다지세요)
버터 3큰술(45g)
중간 크기 양파 1개, 다진 것
으깬 마늘 3쪽
말린 오레가노 1티스푼
계피가루 1티스푼
강판에 간 육두구 1/2 작은술
드라이 화이트 와인 1/4컵
깍둑썰기한 토마토 통조림 1캔(410g) (국물은 따라 버립니다)
토마토 페이스트 2큰술
우스터소스 2큰술
월계수 잎 2개
빵가루 2큰술
중간 크기 감자 1개, 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스합니다.

치즈 소스

강판에 간 케팔로티리 치즈 1.5컵 또는 강판에 간 파마산 치즈 1/2컵과 부순 페타 치즈 1컵을 섞은 것
버터 6큰술(90g)
밀가루 1/2컵
실온의 우유 5컵
강판에 간 육두구 약간
소금
CO 계란 2개와 계란 노른자 3개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 가지의 꼭지를 제거하고 세로로 1cm 두께로 썰어주세요. 호일을 깐 큰 베이킹 시트 2개에 가지를 올려놓으세요. 올리브 오일 1/2컵을 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 하세요. 가지가 부드러워질 때까지 약 30분간 구워주세요.
더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 근대를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 근대가 시들해질 때까지 약 4분간 저어가며 익힙니다. 체에 옮겨 담아 식힌 후 물기를 꼭 짜냅니다.

팬의 물기를 깨끗이 닦고 버터를 넣어 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 양고기를 덩어리째 넣고 오레가노, 계피, 육두구, 소금 2티스푼, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 양고기가 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다.

와인을 넣고 저어가며 고기가 완전히 익되 살짝 분홍빛이 남을 때까지 1분 정도 더 끓입니다. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 우스터소스, 월계수 잎을 넣고 다시 끓이다가 뚜껑을 덮고 30분간 익힙니다.

한편, 9x11인치 크기의 오븐용기에 기름을 살짝 두르고 빵가루를 뿌립니다. 감자 슬라이스를 팬에 넣고 키친타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 간을 합니다.

소스가 끓는 동안 치즈 소스를 만드세요. 중불에서 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 불을 끄고 우유를 부은 다음, 넛맥과 소금 2티스푼을 넣습니다. 다시 불을 세게 하고 혼합물이 끓을 때까지 휘젓습니다. 불에서 내린 후 치즈 1컵을 넣고 살짝 식힌 다음, 달걀과 달걀 노른자를 넣고 휘젓습니다.
오븐 온도를 180°C로 낮추세요. 감자 위에 가지 절반을 올리고, 그 위에 고기 소스 절반, 치즈 소스 절반을 얹으세요. 남은 가지, 고기 소스, 치즈 소스를 사용하여 같은 과정을 반복하세요.

치즈 소스를 위에 붓고 남은 케팔로티리 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않고 치즈 소스가 굳고 살짝 갈색이 될 때까지 약 1시간 동안 무사카를 굽습니다. 서빙하기 전에 20분 정도 식혀주세요.

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