구운 가지 카포나타

투표 수: 4

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8

카포나타는 가지를 여러 가지 채소와 향신료와 함께 끓여 만든 시칠리아 전통 채소 스튜입니다. 하지만 이 레시피를 따르면 좀 더 건강하게 즐길 수 있습니다. 가지를 튀기거나 끓이는 대신, 통째로 오븐에 구워 보세요. 이렇게 하면 대부분의 가지 요리에 필수적인 기름 사용량도 줄일 수 있습니다. 핵심은 가지가 너무 익지 않도록, 부드러워지지만 모양은 유지될 정도로 굽는 것입니다. 올리브와 구운 피망을 잘게 다진 후 토마토 페이스트, 케이퍼, 견과류, 허브를 넣어 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 냉장 보관한 후, 마법 같은 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 대형 가지 (700g)
150그램 구운 빨간 피망다진
씨를 제거한 큰 초록 올리브 0.5컵, 다진 것
다진 양파 1컵
고춧가루 1/8 티스푼
다진 마늘 1큰술 (마늘 3쪽)
다진 파슬리 3큰술
볶은 잣 2큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
케이퍼 2큰술
토마토 페이스트 2큰술
레드 와인 식초 1큰술
소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1.5작은술
구운 피타 빵을 삼각형 모양으로 자른 것 (참조) 피타칩), 제출용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 가지 캐비어, 단고추, 잣, 토마토 페이스트, 와인 식초, 레몬 주스, 고춧가루, 마늘, 파슬리, 올리브, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요.

가지 하나를 통째로 베이킹 시트에 올려놓으세요. 포크로 여러 번 찔러준 후 올리브 오일을 발라주세요.

가지가 부드러워질 때까지 45~50분간 굽습니다 (칼로 찔러 익었는지 확인하세요). 가지를 식힌 후 반으로 잘라 껍질을 벗깁니다. 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 가지를 넣습니다. 피망과 올리브를 넣고 큼직하게 다집니다. 그릇에 옮겨 담습니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열합니다. 양파와 고추 플레이크를 넣고 중불에서 약 5분간 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶은 후, 모든 재료를 가지에 넣습니다.

같은 그릇에 파슬리, 잣, 레몬즙, 케이퍼, 토마토 페이스트, 와인 식초, 소금, 후추를 넣으세요. (원하는 재료를 추가할 수 있습니다.) 카포나타(위 재료들과 함께 건포도를 넣으세요.) 잘 섞은 후 랩으로 덮어 냉장고에 몇 시간 넣어 맛이 어우러지도록 합니다. 그런 다음 카포나타의 간을 보고 실온에서 피타 빵 조각과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 소스 / 딥스 / 이탈리아 요리 / 이나 가르텐

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