가지와 아스파라거스 나폴레옹

투표 수: 4

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 288, 총 지방 19 G., 포화지방 G., 단백질 19 G., 탄수화물 13 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 가볍고 맛있는 가지와 아스파라거스 전채요리는 보기에도 아름답습니다. 리코타 치즈 필링, 톡 쏘는 페코리노 치즈, 그리고 은은한 레몬 향이 어우러져 독특하고 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 게다가 한입에 쏙 들어가는 적당한 크기까지! 이 모든 장점을 갖춘 이 채소 전채요리는 야외 저녁 파티에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지와 아스파라거스

껍질을 벗기지 않은 큰 가지 1개 또는 작은 가지 2개를 1cm가 조금 넘는 두께로 12조각으로 자릅니다.
중간 크기 아스파라거스 16개(약 700g), 12cm 길이로 자른 것
올리브 오일 (뿌릴 용도)

충전재 층

450g 전유 리코타 치즈
다진 바질 1/2컵
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1/2 큰술
큰 레몬 1개의 껍질과 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 아스파라거스, 리코타 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 레몬 주스, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 오븐을 95°C로 예열하세요.
채소그릴 팬을 중불보다 센 불로 예열하거나 가스 또는 숯불 그릴을 예열하세요. 채소에 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 가지가 부드러워질 때까지, 한쪽 면당 약 4분씩 굽습니다.

아스파라거스를 3~4분간 굽고, 가끔씩 뒤집어가며 부드럽고 아삭해질 때까지 익힙니다. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 가로로 반으로 자릅니다.
충전재작은 그릇에 리코타 치즈, 바질, 페코리노 로마노 치즈, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
집회가지 슬라이스 4장을 작업대 위에 놓습니다. 각 슬라이스 위에 리코타 치즈 혼합물을 2~3큰술씩 바릅니다. 아스파라거스 4개를 나란히 올립니다. 가지 슬라이스를 한 겹 더 올리고 이 과정을 반복합니다. 마지막으로 나폴레옹 케이크 위에 가지 슬라이스를 하나씩 얹습니다.
나폴레옹을 작은 베이킹 시트에 올려놓으세요. 속까지 따뜻해질 때까지 약 10분간 구운 후 서빙하세요.

레시피 주키니 나폴레옹토마토 소스에 햄과 세 가지 치즈를 겹겹이 넣어 구운 후 빵가루를 입혀 미리 튀겼습니다.

셰프의 노트

가지 슬라이스가 오븐에서 너무 말라버렸다면, 서빙하기 전에 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요..