바비큐 소스를 곁들인 구운 닭다리

투표 수: 9

시간: 1시간 20분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6

미국 노동절에는 구운 치킨이 빠질 수 없죠. 피크닉에 딱 맞는 부드러운 닭다리살 레시피를 소개합니다. 이 레시피의 바비큐 소스는 맛이 일품이라 두 배로 만들어도 좋습니다. 냉장 보관도 용이하고 다른 종류의 고기에도 잘 어울립니다. 소스는 조리 과정에서 캐러멜화되는데, 식초가 단맛을 중화시키는 적절한 산미를 더하고 케첩은 걸쭉한 농도를 만들어줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이컨이 들어간 바비큐 소스

베이컨 1조각
타임 1묶음
양파 1/2개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
2큰술 케첩
갈색 설탕 1/4컵
당밀 1/4컵
레드 와인 또는 화이트 와인 식초 2큰술
겨자 가루 1큰술
커민 가루 1작은술
파프리카 가루 1티스푼

소금물

닭다리 6개 (껍질 포함, 개당 약 300g)
굵은 소금 2큰술
갈색 설탕 1/4컵
마늘 2쪽을 큰 칼 옆면으로 으깨세요.
타임 4줄기
물 2리터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 바비큐 소스, 갈색 설탕, 와인 식초, 시럽, 겨자 가루, 커민, 파프리카, 백리향, 케첩, 부케 가르니, 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물을 준비하려면 볼에 물, 소금, 설탕, 마늘, 타임을 넣고 섞으세요. 혼합물을 7.6리터(2갤런) 용량의 밀봉 가능한 지퍼백에 붓습니다. 닭다리를 지퍼백에 넣고 밀봉한 후 냉장고에서 2시간 동안 두어 소금과 양념이 고기에 잘 배도록 합니다.
한편, 소스를 만드세요. 베이컨을 타임 한 묶음에 감싸 주방용 실로 묶습니다. 큰 냄비에 식용유 약 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 타임을 넣고 3~4분간 약불로 볶아 베이컨 기름을 빼내고 은은한 훈제 향을 더합니다. 양파와 마늘을 넣고 5분간 약불로 볶습니다.

나머지 재료와 케첩을 넣고 잘 섞은 후 불을 약하게 줄입니다. 20분간 천천히 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 소스가 완성되면 약 1.5컵 정도는 따로 덜어 닭고기와 함께 곁들여 먹고, 나머지는 닭다리를 재울 때 사용합니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.
숯불 그릴을 중불로 예열하세요. 키친타월 여러 장을 겹쳐 사각형 모양으로 접습니다. 키친타월에 식용유를 살짝 바른 후, 뜨거운 그릴 석쇠를 재빨리 닦아 달라붙지 않도록 합니다. 닭고기를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 예열된 그릴에 닭고기를 올리고 굽습니다. 약 10분 정도 구워야 하는데, 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
닭다리를 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에 넣으세요. 15분간 구운 후 꺼내어 페이스트리 브러시를 사용하여 바비큐 소스를 닭다리 전체에 골고루 발라주세요. 다시 오븐에 넣어 25~30분간 구워주세요. 중간에 소스를 한 번 더 발라주세요. 남겨둔 소스와 함께 곁들여 드세요.

이 요리는 볶은 맥아 맥주와 잘 어울립니다.

레시피 훈제 갈비 즐거운 바비큐 파티를 위해.