생강 소스를 곁들인 구운 닭다리

투표 수: 1

음식 사진: Con Pulos

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

생강 소스를 곁들인 닭다리 구이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 6개 (1.8~2kg)
생강가루 2큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추
2리터 진저 비어
홍차 티백 6개
다진 양파 3/4컵
800g 통조림 다진 토마토 펄프
디종 머스터드 1/4컵
3큰술 우스터셔 소스
갈색 설탕 1/4컵
타임 12줄기
녹인 버터 120g

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭다리를 물에 헹궈 물기를 제거합니다. 생강가루에 소금 2큰술과 후추 1작은술을 섞습니다. 이 양념의 절반을 닭다리에 골고루 바릅니다. 닭다리를 덮지 않고 냉장고에서 2시간 동안 차갑게 식힙니다.
생강 소스를 준비하세요: 큰 프라이팬에 진저비어를 붓고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 뚜껑을 열고 센 불에서 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 30분간 끓입니다. 불에서 내리고 티백을 넣어 10분간 우려냅니다. 티백이 마르면 건져냅니다. 양파, 토마토, 머스터드, 우스터소스, 흑설탕, 타임을 넣습니다. 프라이팬을 다시 불에 올리고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 50분간 가끔씩 저어가며 끓입니다. 그런 다음 체에 걸러줍니다. 타임 줄기는 버립니다.

닭다리를 냉장고에서 꺼내 실온에서 30분간 두세요. 그릴을 중불로 예열하세요.
닭다리에 버터를 바르고 남은 생강가루를 뿌립니다. 닭다리를 껍질 쪽이 위로 오도록 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓고 뚜껑을 덮어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 약 18분간 굽습니다. 중간에 버터를 바르고 생강가루를 다시 뿌립니다. 닭다리에 생강소스를 넉넉히 바릅니다. 그릴 뚜껑을 덮고 닭다리의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 72°C(165°F)가 될 때까지 약 20분간 더 굽습니다. 중간중간 생강소스를 덧발라줍니다.
닭다리에 버터를 다시 바른 후 껍질 쪽이 아래로 가도록 뒤집어 그릴의 더 뜨거운 쪽에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않고 그릴 자국이 생길 때까지 약 2분간 굽습니다. 닭다리를 돌려가며 격자 모양을 만들고 2분 더 굽습니다. 구운 닭다리를 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다. 남은 생강 소스와 함께 구운 닭다리를 곁들여 드세요.

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