레몬에이드에 재운 닭고기 구이

투표 수: 1

시간: 8시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

닭다리를 구우면 상큼하고 달콤하면서도 매콤한 풍미가 가득한 맛을 즐길 수 있습니다. 굽기 전에 레몬즙과 향신료를 섞은 양념에 닭다리를 몇 시간 동안 재워두세요. 더 진한 풍미와 부드러운 육질을 원한다면 24시간 전에 미리 재워두는 것이 좋습니다. 닭다리 껍질이 거의 탈 정도로 구워지면 육즙이 풍부하고 맛있는 속살이 드러납니다. 같은 양념으로 만든 소스와 구운 레몬 반쪽을 곁들여 닭고기 위에 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 있는 작은 닭다리 8개 (개당 약 340g)
시판 레모네이드 4큰술
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
디종 머스터드 1/4컵
말린 오레가노 1큰술
말린 양파 1큰술
커민 씨앗 2티스푼
큰 레몬 3개
그릴용 카놀라유 또는 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 레모네이드, 레몬, 오레가노, 말린 양파, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 22x32cm 크기의 유리 오븐용기에 담습니다. 큰 계량컵에 레몬에이드, 마늘, 머스터드, 오레가노, 말린 양파, 커민, 소금 1큰술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 잘 섞습니다. 닭고기 위에 양념을 부어 모든 조각이 완전히 잠기도록 합니다. 랩으로 tightly 덮고 최소 4시간, 가능하면 24시간 동안 냉장 보관합니다.
그릴을 중불로 예열하고 그릴 석쇠에 식용유를 살짝 발라주세요.

닭고기를 양념장에서 꺼내고 양념장 2컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 닭고기를 키친타월을 깐 베이킹 시트에 올려 물기를 제거합니다. 닭다리살 양면에 소금과 후추로 간을 하고 껍질 쪽이 아래로 가도록 간격을 두고 그릴에 올립니다. 껍질이 살짝 그을리고 그릴에서 쉽게 떨어질 때까지 약 2분간 굽습니다. 껍질이 타는 것을 방지하기 위해 닭다리살을 약 90도 돌려서 2분 더 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 껍질 쪽이 위로 가도록 합니다.
그릴 뚜껑을 덮고 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 될 때까지 20~25분간 더 익힙니다. 닭다리가 너무 갈색으로 변하면 그릴 반대편으로 옮겨 골고루 익도록 합니다. 접시에 옮겨 담고 5분간 휴식시킨 후 서빙합니다.
한편, 남겨둔 양념장을 작은 냄비에 옮겨 담고 아직 뜨거운 그릴 위에 올려놓으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 약간 걸쭉해지고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 20분간 더 끓여주세요.
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아 닭고기 위에 뿌립니다. 레몬 반 개의 즙(약 1큰술)을 소스에 짜 넣고 잘 섞어줍니다. 소스를 작은 그릇에 옮겨 담습니다. 남은 레몬 두 개는 가로로 반으로 자릅니다.
레몬 반쪽을 과육 부분이 아래로 향하게 하여 그릴에 올리고 1~2분 동안 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 닭고기와 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

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