시나몬 팬케이크와 메이플 크림치즈 프로스팅

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 평균
인분: 4

이 팬케이크 번을 만드는 데는 시간과 노력이 필요하지만, 맛과 모양새는 그만한 가치가 충분합니다. 시나몬 번을 좋아하는 분들이라면 이 레시피를 꼭 한번 시도해 보세요. 글레이즈는 팬케이크와 완벽한 조화를 이루며 풍미를 한층 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

메이플 시럽과 크림치즈 프로스팅

크림치즈 90g, 작은 조각으로 잘라 실온에 보관
메이플 시럽 1/4 큰술

시나몬 스월

버터 110g을 조각으로 자른 것
정제되지 않은 머스코바도 사탕수수 설탕 1/2컵
계피가루 2작은술
생크림 1/4컵

시나몬 팬케이크

밀가루 1.5컵
설탕 3큰술
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 1/2 티스푼
소금 3/4 티스푼
1.5 큰술 신맛이 나는 우유
반죽용 녹인 버터 3큰술, 그리고 팬에 바를 버터 약간 추가
큰 달걀 2개
바닐라 추출물 1/2 티스푼
구운 피칸을 굵게 다진 것 1/2컵
특수 장비: 작은 구멍이 있는 짤주머니와 노즐

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 커드 치즈, 메이플 시럽, 버터, 갈색 설탕, 계피, 크림, 밀가루, 설탕, 신맛이 나는 우유, 계란, 바닐라 추출물, 피칸

레시피에 따라 요리를 조리하기:

95°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트 위에 오븐용 선반을 올려놓으세요.
유약 재료: 크림치즈를 볼에 담습니다. 작은 냄비에 메이플 시럽을 넣고 약한 불에서 끓기 시작하면 크림치즈에 부어 부드러워질 때까지 세게 휘젓습니다. 따로 두고 따뜻하게 유지합니다.

시나몬 컬의 경우: 작은 냄비에 버터를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 녹입니다. 머스코바도 설탕과 계피 가루를 넣고 휘젓습니다. 설탕이 버터와 분리되어 뭉칠 수 있지만, 이는 조절 가능합니다. 혼합물을 계속 휘젓다가 물 1/4컵을 붓고 약한 불로 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 (약 2분) 약한 불에서 끓입니다. 생크림을 넣고 2분 더 끓입니다. 혼합물을 작은 그릇에 옮겨 식힙니다. 식으면서 더 걸쭉해집니다. 그런 다음 작은 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다.
팬케이크의 경우: 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 볼에 사워 밀크, 녹인 버터 3큰술, 달걀, 바닐라 추출액을 넣고 같은 방법으로 섞어주세요. 액체 혼합물을 마른 재료 혼합물에 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지만 가볍게 섞어주세요.
중불로 큰 프라이팬(무쇠 또는 코팅 팬)을 달굽니다. 녹인 버터를 약간 두르고 팬에 기름칠을 합니다. 반죽 약 1/4컵을 팬에 붓고 지름 10cm 정도의 원형으로 펴줍니다. 같은 방법으로 팬케이크를 몇 개 더 만들되, 너무 겹치지 않도록 주의합니다.
팬케이크가 보글보글 끓기 시작하면 시나몬 롤을 짜서 소용돌이 모양을 만들어 주세요. 가운데부터 시작해서 짤주머니를 이용해 시나몬 롤처럼 나선형으로 짜줍니다. 기포가 커지고 표면이 마르며 바닥이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 2분) 계속 익혀주세요. 윗면이 익기 전에 바닥이 타는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 불을 줄여주세요. 뒤집어서 바닥면이 황금빛 갈색이 될 때까지 (약 1분) 더 익혀주세요.
완성된 팬케이크는 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하면서 다음 팬케이크를 구우세요.
제공 방법: 접시마다 팬케이크 3개씩 올리고, 메이플 시럽과 크림치즈를 섞은 프로스팅을 살짝 뿌린 후, 피칸을 뿌려주세요.