초콜릿 팬케이크와 베리 소스

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 6-8

초콜릿 팬케이크와 베리 소스 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

초콜릿과 아몬드를 넣은 휘핑 리코타 필링:

치즈천을 깐 체에 리코타 치즈 2컵을 넣고 그릇 위에 올려 최소 4시간 동안 물기를 빼줍니다.
가루 설탕 3큰술
코코아 가루 2큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼
곱게 갈은 다크 초콜릿 30g
구운 아몬드 슬라이스 1/4컵

팬케이크:

설탕 1/3컵
계란 2개
우유 2컵
녹인 버터 3큰술, 그리고 튀김용으로 약간 더
고급 밀가루 1.5컵
코코아 가루 1/3컵
바다 소금 1/2 티스푼
따뜻한 체리 소스 (레시피는 아래 참조)
가루 설탕
신선한 민트 가지

따뜻한 체리 소스:

씨를 제거하고 무가당 냉동 다크 체리 1팩(450g)(해동 후 즙을 걸러 따로 보관하세요)
체리 보드카(키르슈바서) 1/4컵
설탕 3큰술
옥수수 전분 1큰술
신선한 레몬즙 1티스푼
아몬드 추출물 1/8 티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬케이크

리코타 필링 재료: 리코타 치즈에 슈가파우더, 코코아 파우더, 바닐라 추출물을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 초콜릿과 아몬드를 넣고 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 1시간에서 최대 8시간 동안 냉장 보관합니다.

팬케이크의 경우: 설탕과 달걀을 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 우유와 버터를 넣습니다. 베이킹 페이퍼 위에 밀가루, 코코아 가루, 소금을 섞습니다. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 덮어서 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.

중불로 프라이팬을 달군 후 버터를 약간 두르고 녹입니다. 반죽 1/4컵을 팬에 붓습니다. 팬을 기울여 반죽이 바닥에 고르게 퍼지도록 합니다. 팬케이크 한쪽 면을 익혀 작은 기포가 생기고 표면이 익으며 바닥이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 이 상태가 되면 팬케이크 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 뒤집은 후 30초간 더 익힙니다. 팬케이크를 접시에 옮겨 담습니다. 필요하다면 팬에 버터를 두르고 반죽을 모두 사용할 때까지 반복합니다.
크레페를 노릇하게 구운 면이 위로 오도록 놓습니다. 가운데에 리코타 필링 3큰술을 숟가락으로 떠 넣어 5x8cm 크기로 볼록하게 만듭니다. 필링을 완전히 감싸도록 돌돌 말아줍니다. 가장자리를 가운데로 접고 돌돌 말아 필링을 완전히 감싸줍니다. 나머지 크레페도 같은 방법으로 만듭니다. 필링이 남을 수 있으니 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

접시에 팬케이크 두 장을 올리고, 따뜻한 체리 소스를 살짝 뿌린 후 슈가파우더를 살짝 얹고 민트 잎으로 장식합니다.

따뜻한 체리 소스

남은 체리 주스, 체리 보드카, 그리고 찬물을 넣어 총 1컵의 액체가 되도록 섞으세요.

작은 냄비에 설탕과 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 주스 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘젓고, 센 불에서 소스가 끓기 시작할 때까지 익힙니다. 체리를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 불에서 내리고 레몬즙과 아몬드 추출물을 넣고 저어줍니다. 뜨겁거나 따뜻하게 드세요.