수제 칠면조와 세이지 소시지

투표 수: 1

음식 사진: 캣 토이치

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 15cm 소시지 15개

수제 칠면조와 세이지 소시지 - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 칠면조 다리살 1kg(250g)을 깍둑썰기합니다.
돼지기름 450g을 깍둑썰기합니다.
다진 신선한 세이지 1/2컵
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 차이브 1/4컵
갓 갈은 후추 1큰술
육두구 가루 약간
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
굵은 소금
차가운 우유 1/2컵
냉동실에 넣어 차갑게 식힌 화이트 와인 1/2컵
길이 2.4m의 돼지 창자 1개를 물에 30분간 담근 후, 깨끗한 물을 채워 완전히 헹굽니다.
바삭한 빵, 서빙용
따뜻한 테이블 머스터드, 서빙용
구운 적양파 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 돼지기름, 세이지, 마늘, 차이브, 육두구, 오렌지 껍질, 우유, 백포도주, 돼지 창자, 샌드위치 빵, 겨자, 붉은 양파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 넣고 섞으세요 칠면조 고기돼지기름, 세이지, 마늘, 차이브, 후추, 육두구, 오렌지 껍질, 소금 2큰술을 넣고 섞습니다. 랩으로 덮어 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다.
다진 고기를 준비하기 30분 전에 모든 도구(고기 분쇄기 부품, 스탠드 믹서 볼, 주걱 부착물, 소시지 충전기 부품 포함)를 냉동실에 넣어 두세요.

고기 분쇄기에 작은 구멍이 있는 원판을 끼웁니다. 분쇄한 고기를 차가운 믹서 볼에 넣습니다. 30분간 식힌 후 볼을 다시 믹서에 넣습니다. 갈아놓은 고기에 우유와 와인을 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 섞습니다.
다진 고기를 케이싱에 채워 넣고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
조리하기 전에 소시지에 여러 군데 구멍을 뚫어주세요. 중불에서 소시지를 뒤집어가며 중심 온도가 65°C(150°F)에 도달할 때까지 10~12분간 조리합니다.
소시지를 세로로 반으로 잘라 구운 빵 위에 올리고 볶은 양파를 뿌립니다. 머스터드와 함께 드세요.

카테고리:

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