수제 아일랜드 화이트 푸딩 소시지
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복잡성: 평균
복잡성: 평균
수제 아일랜드 화이트 푸딩 소시지 - 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 지방이 많은 돼지 어깨살 395g
- 중간 크기 오트밀 265g
- 물 250g
- 양파 30g
- 감자 가루 23g
- 소금 15그램
- 향신료 믹스 18g (소시지 레시피에는 이 믹스 18g만 사용됩니다.)
향신료 혼합물:
- 흰 후추 5g
- 갈은 고수 5g
- 생강가루 5g
- 갈은 세이지 5g
- 갈은 육두구 껍질(메이스) 3g
- 육두구 3g
- 올스파이스 2그램
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 귀리를 물에 약 한 시간 동안 담가둡니다. 고기와 양파는 고운 체(구멍 크기 5mm)를 사용하여 갈아준 후, 나머지 재료를 넣고 잘 섞어줍니다. 완성된 다진 고기는 단단한 질감이 되어야 합니다.
돼지의 큰 창자에 다진 고기를 채워 넣고, 소시지 두께 1mm당 1분씩 75~80°C의 물에 삶거나 찜기에 쪄줍니다. 소시지의 최종 내부 온도는 72°C가 되어야 합니다.
이 온도에서 2분간 유지한 후, 얼음물에 담가 식히세요. 서빙하기 전에 5~10mm 두께로 썰어서 튀기세요.
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