수제 매콤한 양고기 소시지 (민트 첨가)

투표 수: 1

음식 사진: 캣 토이치

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 15cm 소시지 15개

수제 민트 양고기 소시지 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양고기 1kg(350g) (어깨 부위), 지방과 힘줄을 제거하고 깍둑썰기
돼지기름 450g을 깍둑썰기합니다.
다진 신선한 민트 1컵
치폴레 고추 3개 (아도보 소스에 절인 것, 다진 것, 약 60g)
다진 신선한 차이브 1/4컵
갓 갈은 후추 1큰술
오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
굵은 소금
차가운 전지우유 1/2컵 (얼린 것)
레드 와인 1/2컵 (냉동)
길이 2.4m의 돼지 창자 1개를 물에 30분간 담근 후, 깨끗한 물을 채워 완전히 헹굽니다.
바게트 또는 바삭한 빵을 곁들여 드세요.
곁들임용으로 잘게 부순 페타 치즈를 함께 제공합니다.
구운 빨간 피망 (곁들임용)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

볼에 양고기, 베이컨, 민트, 치폴레 고추를 넣고 섞어주세요. 차이브후추, 오렌지 껍질, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 랩으로 덮어 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
다진 고기를 준비하기 30분 전에 모든 도구(고기 분쇄기 부품, 스탠드 믹서 볼, 주걱 부착물, 소시지 충전기 부품 포함)를 냉동실에 넣어 두세요.

고기 분쇄기에 작은 구멍이 있는 원판을 끼웁니다. 분쇄한 고기를 차가운 믹서 볼에 넣습니다. 30분간 식힌 후 볼을 다시 믹서에 넣습니다. 갈아놓은 고기에 우유와 와인을 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 섞습니다.
다진 고기를 케이싱에 채워 넣고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
조리하기 전에 소시지에 여러 군데 구멍을 뚫어주세요. 중불에서 소시지를 뒤집어가며 중심 온도가 65°C(150°F)에 도달할 때까지 10~12분간 조리합니다.
소시지를 세로로 반으로 자르고, 구운 바게트 위에 올린 후 뿌려주세요. 페타 그리고 피망.

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