수제 닭고기와 페타 치즈 소시지

투표 수: 2

음식 사진: 캣 토이치

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 소시지 15개 (15cm)

수제 닭고기 페타 소시지 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 900g을 깍둑썰기합니다.
돼지기름 450g을 깍둑썰기합니다.
볶아서 갈은 고수씨 1큰술
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 민트 1/4컵
레몬 3개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
으깬 치즈 1/2컵 페타
올리브 오일 1/4컵, 서빙 시 추가로 더 준비하세요.
화이트 와인 1/4컵 (냉동)
돼지 창자 2.4m를 물에 30분간 담근 후, 안쪽을 물로 헹궈주세요.
토마토는 썰어서 내놓으세요.
다진 신선한 파슬리를 곁들여 드세요.
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 돼지기름, 고수풀, 마늘, 박하, 레몬 제스트, 페타 치즈, 백포도주, 돼지 창자, 토마토, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 닭고기, 돼지기름, 고수, 마늘, 민트, 레몬 제스트, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
요리하기 30분 전에 모든 도구(고기 분쇄기 부품, 스탠드 믹서 볼, 주걱 부착물, 소시지 충전기 부품 포함)를 냉동실에 넣어 두세요.

고기 분쇄기에 작은 구멍이 있는 원형 디스크를 끼우고 양념한 고기를 차갑게 식힌 믹서 볼에 넣고 잘게 다집니다. 30분간 식힌 후 다시 믹서에 넣습니다. 페타 치즈, 올리브 오일, 와인을 넣고 중간 속도로 갈아줍니다.
소시지 케이싱에 소시지 고기를 채워 넣고 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
조리하기 전에 포크로 소시지를 여러 번 찔러주세요. 중불에서 10~12분간 조리합니다. 소시지 중앙에 온도계를 꽂아 익었는지 확인하세요. 온도계가 70°C를 나타내면 다 익은 것입니다.
토마토에 올리브 오일을 뿌리고 파슬리, 소금, 후추를 뿌립니다. 소시지를 토마토와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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