연유를 곁들인 노오븐 라임 파이

투표 수: 4

시간: 25분 (건조 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 8

놀랍도록 간단하면서도 아름답고 맛있는 디저트, 키 라임 파이는 여름에 딱 어울립니다. 키 라임 파이는 미국을 대표하는 디저트로, 플로리다 주의 공식 파이로도 지정되어 있습니다. 이 레시피에 대한 최초의 공식적인 기록은 19세기로 거슬러 올라가지만, 선원들은 그보다 훨씬 이전부터 비슷한 것을 만들어 먹었을 가능성이 높습니다. 냉장 보관 없이도 상하지 않는 연유와 크래커를 사용하는 것도 그 때문일 것입니다. 전통적인 레시피는 굽지 않는 크러스트를 사용하기 때문입니다. 냉동 키 라임 파이는 그보다 후인 20세기에 발명되었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

1.5컵 (부순 것) 그레이엄 크래커 (크래커 10개)
설탕 1/4컵
녹인 버터 85g

파이

실온 상태의 큰 달걀 노른자 6개*
설탕 1/4컵
연유 400g
라임 껍질 간 것 2큰술
갓 짜낸 라임즙 3/4컵 (라임 4~5개 분량)

토핑

차가운 생크림 1컵(250ml)
설탕 1/4컵
바닐라 추출물 1/4 티스푼
얇게 썬 라임 조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 라임 제스트, 라임 주스, 바닐라 추출물, 연유, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

케이크볼에 그레이엄 크래커 가루, 설탕, 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 9인치 파이 팬의 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 담아 두께가 고르게 되도록 합니다. 10분 동안 구워 단단해지고 노릇노릇해질 때까지 익힌 후 완전히 식혀주세요.
충전재패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 고속으로 5분간 단단해질 때까지 휘핑합니다. 믹서를 중속으로 작동시키면서 연유, 라임 제스트, 라임 주스를 넣습니다. 구운 파이 크러스트에 붓고 냉동합니다.

장식거품기 부착물이 장착된 전기 믹서 볼에 생크림을 넣고 고속으로 휘핑하여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 거품을 냅니다. 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 다시 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
숟가락이나 짤주머니를 사용하여 파이 위에 휘핑크림과 라임 조각을 얹어 장식합니다. 몇 시간 또는 하룻밤 동안 냉동실에 넣어둡니다.

셰프의 팁 *

이 레시피에 날달걀이 들어가는 것이 걱정되신다면, 재료 목록에 있는 라임 주스 0.5컵과 달걀 노른자를 섞어 중불에서 60°C(140°F)가 될 때까지 계속 저어가며 가열하세요. 이렇게 만든 혼합물을 날달걀 노른자 대신 사용하시고, 남은 라임 주스 1/4컵은 연유와 라임 제스트와 함께 필링에 넣어주세요..