글루텐프리 터키 미트볼 피자

투표 수: 7

피자에 소시지와 미트볼 중 하나만 고를 필요가 있을까요? 두 가지 재료를 함께 사용해 보세요. 생 소시지와 칠면조 고기를 섞어 미트볼을 만들고, 좋아하는 글루텐 프리 도우 위에 얹어 보세요.

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 500, 총 지방 15 G., 포화지방 G., 단백질 21 G., 탄수화물 70 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

쌀가루와 치즈, 미트볼을 넣어 만든 글루텐프리 피자 레시피를 단계별로 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

껍질을 제거한 익히지 않은 다진 칠면조 소시지 120g
올리브 오일 1티스푼
다진 마늘 2쪽
무염 토마토 통조림 1캔 (425g)
바질 잎 4~5개, 장식용으로 더 추가
강판에 간 모짜렐라 치즈 1큰술
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

글루텐프리 피자 크러스트

큰 감자 2개 (약 400g)
따뜻한 물 1/3컵 (약 40°C)
아가베 시럽 또는 꿀 2작은술
활성 건조 효모 7g
흰쌀가루 1컵
타피오카 전분 1/2컵
달걀 흰자 1개 (큰 사이즈)
올리브 오일 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀가루, 효모 반죽, 감자, 쿠파티(튀긴 소시지), 토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 계란, 아가베 넥타르, 꿀, 마늘, 바질, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

글루텐프리 피자 도우중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 25분간 끓인 후 불에서 내려주세요. 감자가 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 으깨는 도구를 사용하여 으깨주세요. 약 2컵 분량의 으깬 감자가 만들어질 것입니다. 따로 보관해 두세요.
계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 아가베 시럽, 효모를 넣고 섞으세요. 표면에 얇은 거품층이 생길 때까지 3~5분간 그대로 두세요. (거품이 생기지 않으면 혼합물을 버리고 새 효모를 넣어 다시 시도하세요.)

스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 감자, 쌀가루, 타피오카 전분, 소금 0.75티스푼을 넣으세요. 모든 재료가 잘 섞이고 고운 가루가 될 때까지 중간 속도로 섞습니다. 중간 속도로 계속 섞으면서 달걀흰자와 버터를 넣고, 이어서 효모 혼합물을 천천히 부어주세요. 반죽이 매끄러워질 때까지 (약간 끈적거릴 수 있습니다) 섞습니다. 볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.
반죽을 2~4개의 공 모양으로 만들어 작은 피자나 중간 크기 피자를 만들 경우 바로 굽거나, 랩으로 tightly 감싸 냉동 보관하세요. 냉장 보관 시 최대 1개월까지 보관 가능합니다. 실온에서 해동한 후 원하는 모양으로 만들어 구우세요.
피자를 만들어 보세요오븐 아래쪽 1/3 부분에 피자 스톤이나 베이킹 시트를 놓고 250°C(450°F)로 예열하세요. 반죽을 4등분합니다. 베이킹 시트 2개에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 각 반죽 조각을 원형으로 밀어 펴세요.

예열된 피자 스톤 위에 베이킹 시트를 올리고 크러스트의 바닥과 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 부드러운 크러스트를 원하시면 약 10분, 단단한 크러스트를 원하시면 약 15분 정도 걸립니다. 베이킹 시트에서 꺼내어 살짝 식혀주세요.
소시지 반죽을 약 1티스푼씩 사용하여 아주 작은 공 모양으로 빚어주세요 (손에 물을 묻히면 모양을 만들기가 더 쉽습니다). 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 미트볼을 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 뒤집어가며 구워주세요 (약 5분). 미트볼은 따로 접시에 담아둡니다.

팬에 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 살짝 볶습니다. 토마토, 물 1/2컵, 바질, 소금 1/4작은술을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 미트볼을 팬에 다시 넣고 소스가 아주 걸쭉해질 때까지 약불에서 3~5분간 더 끓입니다. 불에서 내립니다. 소스는 미리 만들어 냉장 보관하면 최대 2일까지 사용할 수 있습니다.
소스와 미트볼을 피자 4판에 얹고 모짜렐라 치즈를 골고루 뿌립니다. 예열된 피자 스톤에 피자 한 판씩 올려 겉면이 노릇노릇해지고 치즈가 녹을 때까지 8~10분간 굽습니다. 구운 피자 위에 파마산 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식합니다.

셰프의 조언

이 레시피의 반죽은 만들기 쉽고, 비결은 바로 감자입니다. 감자는 반죽에 완벽한 식감과 풍미를 더해줄 뿐 아니라 칼륨도 풍부합니다. 감자를 으깨는 도구가 필요하지만, 이 글루텐 프리 반죽 레시피가 워낙 맛있어서 그 정도 투자는 충분히 가치가 있습니다.

평일 저녁을 빠르게 준비하려면 주말에 도우를 미리 만들어 두면 언제든 좋아하는 속재료를 얹을 수 있는 반쯤 익힌 도우를 사용할 수 있습니다..

레시피 글루텐프리 플랫브레드.