글루텐프리 피자 도우

투표 수: 30

으깬 감자가 부드러워지도록 하려면 감자 으깨는 도구가 필요하지만, 저희는 이 글루텐 프리 레시피를 너무 좋아해서 그 정도의 투자는 기꺼이 하실 거라고 생각합니다.

시간: 2시간 10분
복잡성: 평균
인분: 4
수량: 700그램

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 330, 총 지방 4.5 G., 포화지방 0.5 G., 단백질 6 G., 탄수화물 67 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 380 밀리그램, 설탕 3 G.

이 다루기 쉬운 반죽의 비밀 재료는 바로 감자입니다. 감자는 반죽에 완벽한 식감과 풍미를 더해줄 뿐만 아니라 칼륨도 풍부하게 함유하고 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 감자 2개 (약 400g)
따뜻한 물 1/3컵 (43°C)
아가베 시럽 또는 꿀 2작은술
활성 건조 효모 1팩(7g)
쌀가루 1컵
타피오카 전분 1/2컵
소금
계란 흰자 1개, CO 카테고리
올리브 오일 1큰술
추가 장비: 감자 압착기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 아가베 넥타르, 꿀, 글루텐프리 밀가루, 계란, 녹말, 쌀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

감자를 중간 크기의 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 끓기 시작하면 포크로 찔러 부드러워질 때까지 약 25분간 삶아주세요. 감자를 건져내세요.

감자가 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 감자 압착기를 사용하여 큰 그릇에 으깨세요 (약 2컵 정도가 될 것입니다).
계량컵이나 작은 그릇에 따뜻한 물, 아가베 시럽, 효모를 넣고 섞으세요. 표면에 얇은 거품층이 생길 때까지 3~5분간 그대로 두세요. (거품이 생기지 않으면 혼합물을 버리고 남은 효모로 다시 반복하세요.)

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 감자, 쌀가루, 타피오카 전분, 소금 3/4 티스푼을 넣습니다. 재료가 잘 섞이고 고운 빵가루가 될 때까지 중간 속도로 휘젓습니다.

중속으로 계속 휘젓다가 달걀흰자와 올리브유를 넣고, 효모 혼합물을 천천히 부은 후 반죽이 될 때까지 (약간 끈적거릴 것입니다) 휘젓습니다.

볼을 랩으로 tightly 덮고 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.

출구: 반죽 600g.
작은 피자를 만들려면 반죽을 두 개, 중간 크기 피자를 만들려면 네 개의 공 모양으로 만드세요. 그런 다음 반죽을 바로 굽거나, 랩으로 단단히 싸서 최대 한 달 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 실온에서 해동한 후 피자 도우 모양으로 만들어 구우세요.

조언: 평일 저녁을 간편하게 준비하고 싶다면, 반쯤 구운 피자 도우를 만들어 보세요. 반죽을 동그랗게 밀어 펴고, 260°C로 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 올려 부드러운 도우는 약 10분, 바삭한 도우는 약 15분간 구워줍니다. 꺼내서 식힌 후, 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 냉동된 도우 위에 좋아하는 토핑을 올리고, 260°C로 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트에 올려 다시 한번 구워주세요.