추수감사절용 호박 파이

투표 수: 5

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

바삭한 쇼트브레드 크러스트 위에 진하고 풍부한 호박 필링을 얹은 호박 파이는 미국에서 가을과 겨울 명절에 인기 있는 디저트입니다. 건강에 좋은 채소인 호박을 맛있게 즐길 수 있는 일요일 티타임 간식으로도 제격입니다. 파이 크러스트를 만들려면 밀가루, 버터와 쇼트닝 혼합물, 그리고 약간의 설탕이 필요합니다. 필링은 호박 퓨레에 계란과 무가당 연유를 넣고 휘핑하여 만듭니다. 계피, 생강, 육두구, 그리고 약간의 정향이 달콤한 호박에 매혹적인 향을 더해 오븐에서 구워지는 동안에도 모두의 식욕을 자극할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 작업용 여분
설탕 1큰술
소금 0.5티스푼
차가운 마가린 2큰술
차가운 무염 버터 6큰술을 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
얼음물 2큰술 + 필요에 따라 더 추가

충전재

계피 스틱 2개
무가당 연유 1캔(340g)
생강가루 1티스푼
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
갈은 정향 1/4 티스푼
1캔 (425g) 호박 퓨레
설탕 3/4컵
소금 1/4 티스푼
큰 달걀 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호박 퓨레, 농축유, 계란, 생강가루, 육두구, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 시트를 준비하세요푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 쇼트닝과 버터 3큰술을 넣고 버터가 자갈 크기 정도로 작아질 때까지 고속으로 돌립니다. 남은 버터를 넣고 완두콩 크기 정도로 작아질 때까지 돌립니다. 얼음물을 넣고 몇 번 돌려 재료가 잘 섞이도록 합니다. 반죽을 손으로 쥐었을 때 뭉쳐지지 않으면 얼음물을 1/2큰술씩 추가합니다. 반죽을 랩 위에 꺼내 원반 모양으로 만들고 단단히 감쌉니다. 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 식힙니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴세요. 지름 22cm 파이 팬에 반죽을 넣고, 팬 밖으로 튀어나온 반죽을 안쪽으로 접어 넣은 후 포크로 가장자리를 눌러 모양을 내세요. 반죽이 단단해질 때까지 냉장 보관하세요. 냉동실에서는 20분, 냉장고에서는 1시간 정도 보관하면 됩니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 파이 팬에 베이킹 페이퍼나 알루미늄 호일을 깔고 파이 웨이트 또는 마른 콩을 채우세요. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 25분간 구우세요. 베이킹 페이퍼와 웨이트를 제거하고 10~15분 더 노릇하게 구워주세요. 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 속재료를 준비하세요.계피 스틱을 반으로 부러뜨려 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에 올려 약 5분간 저어가며 볶습니다. 무가당 연유, 생강, 육두구, 정향을 넣고 연유가 끓을 때까지 4~5분간 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 15분간 우려냅니다. 계피 스틱을 건져내고 호박 퓨레, 설탕, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 넣고 잘 섞어줍니다.
식힌 파이 크러스트에 필링을 붓고, 속이 완전히 익고 가운데 부분이 더 이상 촉촉하지 않을 때까지 50~60분간 굽습니다. 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 파이를 살짝 덮어줍니다. 완성된 파이를 식힘망에 옮겨 완전히 식힙니다.

레시피 호박 파이.