파마산 치즈와 모짜렐라를 곁들인 가지 요리

투표 수: 2

음식 사진: 라이언 리베

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 12

파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 곁들인 가지 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지의 경우:

3 중간 가지0.5cm 두께로 썰어주세요.
잘게 썬 모짜렐라 치즈 340g
강판에 간 파마산 치즈 1컵 (장식을 위해 추가로 준비)
튀김용 카놀라유
밀가루 1컵
바다 소금과 후추 가루
바질 잎 1.5컵 (장식용으로 추가 사용)
올리브 오일 스프레이

소스 재료:

껍질을 벗긴 통조림 토마토 1600g
올리브 오일 1/4컵
붉은 양파 2/3개를 중간 크기로 깍둑썰기합니다.
마늘 6쪽을 굵게 다진 것
고춧가루 2꼬집 (선택 사항)
손으로 찢은 바질 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 토마토, 바다 소금 플레이크, 토마토 소스, 붉은 양파, 마늘, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 푸드 프로세서나 핸드블렌더를 사용하여 토마토를 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아주세요. (더욱 집에서 만든 듯한 소스를 원한다면, 토마토를 미리 갈아둔 후 냄비에 넣고 나무 숟가락으로 으깨도 됩니다.)

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 뜨거워질 때까지 가열합니다. 양파를 넣고 5~6분간 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 2~3분간 마늘이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 더 매콤한 소스를 원하시면 고춧가루를 넣으세요.
토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 불을 중약불로 줄이고 약 30분간 끓입니다. (토마토를 퓨레로 만들지 않았다면 나무 숟가락으로 끓이면서 덩어리를 풀어주세요.) 소스의 농도는 너무 묽지 않으면서도 적당히 묽어야 합니다. 찢어 놓은 바질을 넣고 불에서 내립니다.

한편, 가지를 튀기세요. 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 깊은 프라이팬에 카놀라유를 5cm(2인치) 깊이로 붓습니다. 센 불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 180°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. (작은 빵 조각을 넣어 기름 온도를 확인할 수도 있습니다. 빵이 바삭해지고 갈색으로 변하면 기름이 적당한 온도입니다.)

얕은 접시에 밀가루, 바다 소금 1티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

다음으로, 가지를 약 8조각씩 밀가루 혼합물에 묻혀 뜨거운 기름에 넣습니다. 각 배치마다 1~2분 동안 노릇하게 튀겨주세요. 집게를 사용하여 가지를 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트로 옮겨 식힙니다.
25cm x 35cm 크기의 베이킹 팬 두 개에 가지를 한 겹씩 깔아주세요.

페이스트리 브러시를 사용하여 접시에 담긴 가지에 소스를 얇게 바르고, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈 2큰술을 올린 후 바질 잎을 뿌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 소스, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈를 차례로 얹어 마무리합니다.

25~30분간, 윗면이 보글보글 끓고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 바질, 파마산 치즈를 얹고 올리브 오일을 살짝 뿌려 장식합니다.