마카로니 앤 치즈 소스

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

푸드 네트워크 매거진에 소개된 이 풍부하고 맛있는 맥앤치즈 소스는 체다, 몬터레이 잭, 파마산 치즈를 기본으로 합니다. 이 간편한 요리는 모든 과정을 스토브에서 조리하므로 이번 추수감사절에 소중한 오븐 공간을 차지할 필요가 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

나선형 파스타(gemelli, cavatappi) 340g
소금
버터 3큰술(45g)
밀가루 1큰술
겨자 가루 1티스푼
카옌페퍼 약간
농축 우유 1캔(340g)
우유 1/2컵
강판에 간 체다 치즈 3/4컵
몬터레이 잭 치즈 간 것 3/4 큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
1/2컵 빵가루
다진 파슬리, 차이브, 또는 파 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 소금물을 끓인 후 파스타를 넣고 알덴테 상태가 될 때까지 약 8분간 삶으세요.

한편, 냄비에 버터 1큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 밀가루, 겨자, 카옌페퍼를 넣고 나무숟가락으로 저어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 반죽이 살짝 부풀어 오를 때까지 약 1분간 저으면서 익힙니다. 두 종류의 우유를 모두 붓고 소금 1/2작은술을 넣습니다.

약간 걸쭉해지고 크림처럼 될 때까지 가끔씩 저어주면서 6~7분간 끓입니다. 체다 치즈와 몬터레이 잭 치즈, 파마산 치즈를 넣고 (2큰술은 따로 남겨둡니다) 치즈가 녹을 때까지 저어준 후 따뜻하게 유지합니다.
전자레인지용 그릇에 빵가루, 허브 또는 파, 버터 1큰술, 남은 파마산 치즈를 넣고 버터가 녹을 때까지 약 1분간 가열합니다. 잘 저어주세요.

파스타를 건져 물기를 빼고 삶은 물 1컵은 따로 남겨둔 후, 파스타를 다시 팬에 넣습니다. 남은 버터 1큰술을 넣고 버무린 다음, 치즈 소스를 넣고 필요에 따라 삶은 물을 더 넣어 농도를 조절합니다. 소금으로 간을 하고 빵가루 혼합물을 뿌립니다.

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