인도식 도넛

투표 수: 7

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

인도식 도넛 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 1.5컵 (지방 함량 2%)
노란 옥수수 가루 2/3컵
밀가루 1컵 (필요하면 조금 더)
과립 설탕 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
계피 1/2 티스푼
넛맥 1/8 티스푼
소금 1/2 티스푼
녹인 버터 1/3컵(5 1/3큰술)
달걀 1개 (풀어 놓은 것)
튀김용 식물성 기름
가루 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 옥수수 가루, 계란, 가루 설탕, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 우유를 넣고 중불로 데우세요. 우유가 끓기 시작하면 즉시 불을 끄세요. 큰 그릇에 옥수수 가루를 넣고 데운 우유를 부어 살살 저어주세요. 다용도 밀가루 1컵, 설탕, 베이킹파우더, 계피, 육두구, 소금을 함께 섞으세요.
옥수수 가루 혼합물에 녹인 버터와 달걀을 넣으세요. 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽이 뭉쳐지지 않으면 밀가루를 한 큰술씩 추가하세요. 반죽은 다루기 쉬울 정도로 단단하면서도 부드러워야 하므로 밀가루는 최대한 적게 사용하는 것이 좋습니다.

반죽을 그릇에 담고 덮어서 30분간 냉장 보관합니다. 손에 밀가루를 묻힌 후, 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 올려놓습니다. 손으로 반죽을 지름 2.5cm 정도의 원통형으로 만듭니다. 칼을 사용하여 4cm 길이로 잘라줍니다.
한편, 튀김기(또는 깊고 두꺼운 냄비에 기름을 최소 5cm 정도)에 넣고 180°C(350°F)로 가열합니다. (너무 뜨겁게 가열하면 도넛이 속까지 익지 않으니 주의하세요.) 냄비가 너무 꽉 차지 않도록 도넛을 조금씩 넣어가며 튀기고, 가끔씩 뒤집어가며 노릇노릇하게 4~5분간 튀깁니다. 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하고 슈가파우더를 살짝 뿌려 즉시 드세요.

레시피 작성자 - 게일 갠드(미국) - 시카고 레스토랑 TRU의 페이스트리 셰프 겸 공동 소유주

카테고리:

레시피 / 튀김 / 아침 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / / 인도 요리

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