케마는 다진 소고기와 완두콩으로 만든 인도식 카레입니다.

투표 수: 4

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

케마는 다진 소고기와 완두콩으로 만든 인도식 카레입니다. 자세한 레시피를 소개합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 소고기 450g
중간 크기 토마토 2개, 다진 것
신선한 껍질 벗긴 완두콩 1컵 또는 냉동 완두콩 1/2컵(해동 후)
카놀라유 3큰술
중간 크기 양파 1개, 작은 큐브 모양으로 썰기
으깬 마늘 4쪽
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 1개 (길이 2.5cm, 엄지손가락 굵기 정도)
갈은 고수 2작은술
파프리카 가루 1티스푼
가람 마살라 향신료 믹스 1/2 작은술 (재료는 아래 참조)
cumin 가루 1/2 작은술
카옌페퍼 1/2작은술 (선택 사항)
소금과 갈은 후추
맥아식초 또는 사과식초 2작은술
다진 신선한 고수 1/4컵과 장식용 고수 잎 몇 장
따뜻하게 데운 납작빵 4개 차파티 또는 피타

가람 마살라:

계피 스틱 3개 (인도 식료품 코너에서 계피를 구입했다면, 껍질 조각 약 3큰술을 사용하세요)
통정향 3큰술
껍질을 벗기고 씨앗 약 2큰술을 남겨둔 그린 카다멈 꼬투리 1/4컵
큰 블랙 카다멈 꼬투리 4개 (껍질을 벗기고 씨앗 약 1큰술을 남겨둠), 선택 사항

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 노릇하게 볶습니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 더 볶습니다. 고수, 파프리카, 가람 마살라, 커민, 그리고 카옌 페퍼(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다.
쇠고기를 넣고 숟가락으로 잘게 부수면서 분홍색 부분이 없어질 때까지 익힙니다. 토마토와 물 1컵을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 신선한 완두콩을 뿌립니다. 잘 저어준 후 뚜껑을 살짝 덮고 약 10분간 끓입니다. 냉동 완두콩을 사용하는 경우, 이 단계에서 넣고 뚜껑을 살짝 덮고 5분 더 익힙니다.

식초와 다진 고수를 넣으세요. 고수 잎을 뿌려 따뜻한 차파티나 피타와 함께 드세요. 또는 파이 등의 속재료로 사용하셔도 좋습니다. 삼사.

아르티 셰프의 수제 가람 마살라 향신료 혼합물: 향신료 분쇄기나 커피 분쇄기에 계피 스틱, 정향, 그린 카다멈 씨앗, 그리고 블랙 카다멈 씨앗(사용하는 경우)을 넣고 완전히 갈아줍니다. 갈아낸 향신료 혼합물은 밀폐 용기에 담아 직사광선을 피해 보관하세요.

카테고리:

레시피 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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