닭고기, 말린 과일, 헤이즐넛을 넣은 스튜

투표 수: 2

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

저녁 메뉴로는 헤이즐넛 향이 은은하게 감도는 달콤하고 매콤한 소스를 곁들인 닭고기를 준비해 보세요. 헤이즐넛 자체와 프란젤리코 같은 헤이즐넛 리큐어가 어우러져 풍미가 더욱 살아납니다. 닭고기를 먼저 바삭하게 튀긴 후, 소량의 육수에 리큐어, 당근, 셀러리, 말린 무화과, 체리뇰라 올리브를 넣고 푹 끓입니다. 완성된 닭고기에 소스를 얹고 잘게 부순 헤이즐넛과 신선한 파슬리를 뿌려 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리(무게 2kg)를 8조각으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
당근 2개, 다진 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
양파 1개, 다진 것
견과류 리큐어 3큰술
발사믹 식초 2큰술
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
체리뇰라 올리브 1컵 (으깬 것)
말린 무화과 0.5컵, 4조각으로 자른 것
신선한 오레가노 3줄기
껍질을 벗기고 다진 헤이즐넛 0.5컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 당근, 셀러리, 올리브, 무화과, 견과류 리큐어, 발사믹 식초, 헤이즐넛, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

5리터 크기의 냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일을 두르고 계속 가열합니다. 닭고기는 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 닭고기 양면에 소금 1.5티스푼을 뿌립니다. 뜨거운 냄비에 닭고기 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 껍질이 노릇하게 익고 닭고기가 바닥에서 떨어질 때까지 약 4분간 굽습니다. 닭고기를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 익을 때까지 약 4분 더 굽습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.
뜨겁게 달군 팬에 당근, 셀러리, 양파를 넣고 나무 숟가락으로 자주 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 팬에 호두 리큐어와 발사믹 식초를 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 볶습니다. 약한 불로 줄여 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 2분간 끓입니다. 닭고기 육수, 올리브, 무화과, 오레가노를 넣습니다. 닭고기 조각을 껍질 쪽이 아래로 가도록 채소 위에 올리고 뚜껑을 덮어 30분간 끓입니다. 중간에 한 번 뒤집어줍니다.