브라우니 레시피 50가지
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유명 셰프들이 선보이는 미국식 초콜릿 브라우니 레시피 모음집.
케이크 굽는 방법
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 22 x 33cm 베이킹 팬(또는 다른 적당한 베이킹 용기)에 달라붙지 않도록 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 케이크를 쉽게 꺼내려면 팬 안쪽에 알루미늄 호일을 깔고 가장자리는 남겨두세요. 호일에도 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요.
반죽을 틀에 붓고 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 식힘망에서 식힌 후 사각형 모양으로 자릅니다.
1. 촉촉한 브라우니볼에 밀가루 1¾컵, 코코아 파우더 3큰술, 소금 1작은술, 베이킹파우더 1작은술을 넣고 섞어주세요. 냄비에 버터 200g, 황설탕 2½컵, 물 1컵을 넣고 끓여주세요. 불에서 내린 후 다진 다크 초콜릿 200g을 넣고 살짝 식혀주세요. 계란 5개를 한 개씩 넣고 바닐라 추출물 2작은술을 넣어 잘 섞어주세요. 반죽을 베이킹 시트에 올리고 30~35분간 구워주세요.
2. 헤이즐넛 브라우니브라우니 반죽(1번)을 만들고, 잘게 다진 헤이즐넛 1컵 반을 더 넣으세요.
3. 코코넛 초콜릿 글레이즈를 얹은 독일식 브라우니브라우니(1번)를 만들고 식힙니다. 독일식 초콜릿 글레이즈를 만들려면 냄비에 설탕 1/4컵과 물 1큰술을 넣고 중불에서 4분간 갈색이 될 때까지 끓입니다. 코코넛 밀크 1컵과 콘시럽 1큰술을 넣고 휘저어가며 4분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 버터 2온스, 바닐라 추출물 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 저어준 후 식힙니다. 잘게 다진 구운 피칸 1컵과 코코넛 가루 1컵, 그리고 잘게 다진 초콜릿 1/2컵을 넣고 저어줍니다.
5. 커피 글레이즈를 곁들임브라우니(1번 레시피)를 만들고 식힙니다. 글레이즈를 만들려면 에스프레소 1티스푼을 물 1큰술에 녹인 후 버터 100g과 슈가파우더 1¼컵을 넣고 잘 섞습니다. 초콜릿 조각을 뿌려 마무리합니다.
8. 블랙 포레스트 브라우니브라우니(1번 레시피)를 만들려면 각 재료를 1/2컵씩 넣으세요. 체리잼 그리고 으깬 마라스키노 체리.
9. 서프라이즈 브라우니머핀 틀(24구)에 종이 머핀 컵을 깔아주세요. 첫 번째 레시피의 반죽 양을 절반으로 줄이고, 계란은 2개만 사용하세요. 반죽을 머핀 컵에 골고루 나눠 담습니다. 반죽 위에 사탕이나 베리를 꾹꾹 눌러 넣어주세요. 15~17분간 구워줍니다.
10. 1분 만에 만드는 브라우니머그컵에 코코아 가루, 밀가루, 흑설탕, 물, 식물성 기름을 각각 1큰술씩 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 섞으세요. 전자레인지에 30초간 돌리세요.
12. 호두 브라우니: 이전 레시피(11번)대로 브라우니를 만들되, 다진 호두 1컵을 추가하세요.
14. 밀크 초콜릿 브라우니: 브라우니 퍼지(11번)를 만들 때 초콜릿 칩 대신 밀크 초콜릿 칩 2컵을 사용하고, 갈색 설탕과 백설탕은 각각 1/2컵씩만 사용하세요.
15. 몰트 밀크 브라우니밀크 초콜릿 브라우니(14번)를 만들려면 밀가루에 초콜릿 맥아 우유 가루 1/2컵을 넣고 굽기 전에 초콜릿 견과류 볼을 위에 얹으세요.
16. 브라우니 치즈케이크퍼지 브라우니 반죽(11번)을 만들어 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 크림치즈 225g, 설탕 1/2컵, 달걀 1개, 바닐라 추출물 1티스푼을 함께 휘젓습니다. 반죽을 잘 섞어줍니다. 55분간 굽습니다.
17. 땅콩버터 브라우니퍼지 브라우니(11번 레시피)를 만들 때 다진 땅콩 1컵을 추가합니다. 베이킹 시트에 반죽을 펼치고 굽기 전에 땅콩버터 1/2컵을 바릅니다.
19. 아마레토를 곁들인 브라우니말린 체리 1컵을 아마레토 2큰술에 담가둡니다. 담가둔 체리와 아몬드 1컵을 넣어 브라우니 퍼지(11번 레시피)를 만듭니다.
20. 리큐어가 들어간 브라우니브라우니 퍼지(11번)를 만들려면 라즈베리 바닐라 리큐어 2큰술을 넣으세요. 굽기 전에 라즈베리로 장식하세요.
21. 멕시칸 브라우니구운 참깨 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 계피가루 1/4작은술을 넣어 브라우니 퍼지(11번)를 만드세요.
22. 록키 로드 브라우니퍼지 브라우니(11번 레시피)를 만들 때, 다진 호두와 초콜릿 칩을 각각 1컵씩 넣고 굽습니다. 브라우니가 아직 뜨거울 때 미니 마시멜로 3컵을 위에 얹고 다시 굽습니다.
23. 너티 브라우니: 퍼지 브라우니(11번)를 만들 때, 구운 코코넛과 슬라이스 아몬드를 각각 1컵씩 넣어주세요.
24. 프레첼 브라우니퍼지 브라우니(11번)를 만들려면 베이킹 시트에 부순 프레첼을 깔고 반죽을 부으세요.
25. 브라우니 스모어퍼지 브라우니(11번)를 만들려면 베이킹 시트에 잘게 부순 통곡물 그레이엄 크래커를 겹겹이 깔고 그 위에 반죽을 붓습니다. 35분간 굽고, 미니 마시멜로와 초콜릿 칩을 얹은 후 10분 더 구워주세요.
26. 초콜릿 롤퍼지 브라우니(11번 레시피)를 만들고 식힌 후 사각형으로 자릅니다. 각 브라우니를 납작하게 밀어 펴고 녹인 마시멜로(마시멜로를 곁들인 초콜릿 무스)를 바른 후 랩으로 감쌉니다.
27. 블론디케이크 반죽: 볼에 녹인 버터 113g과 황설탕 2컵을 넣고 휘젓습니다. 계란 2개, 버번 2큰술(선택 사항), 바닐라 추출물 2작은술을 넣고 다시 휘젓습니다. 밀가루 1컵 반, 베이킹파우더 2작은술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 다진 화이트 초콜릿 3/4컵과 다진 호두 1/2컵을 위에 얹습니다. 45분간 굽고, 식으면 틀에서 꺼냅니다.
28. 달콤짭짤한 블론디블론디를 만드세요(27번 레시피); 굽기 전에 플레이크형 바다 소금을 뿌리세요.
29. 윤기나는 금발(27번 레시피의) 블론디를 만들 때는 갈색 설탕 1.5컵만 사용하고 호두 층은 생략하세요. 베이킹 시트에 반죽을 펼쳐 놓고 굽기 전에 초콜릿 시럽 1/4컵을 뿌려주세요.
30. 설탕에 절인 과일을 곁들인 블론디블론디(27번)를 만들려면 시나몬 가루와 잘게 다진 설탕에 절인 생강을 각각 1/2컵씩 넣으세요. 호두 층 대신 다진 캐슈넛 1/2컵을 넣으세요.
31. 끈적끈적한 블론디블론디(27번 레시피)를 만들 때 밀가루는 1.5컵 대신 1/2컵만 사용하고, 오트밀과 캐러멜 칩은 각각 1컵씩 사용하세요. 호두 층은 생략합니다.
32. 마카다미아넛 블론디블론디(27번)를 만들 때 호두 대신 다진 마카다미아넛 1/2컵을 넣으세요.
33. 화이트 초콜릿 브라우니냄비에 잘게 썬 화이트 초콜릿 250g과 버터 110g을 넣고 약불에서 저어가며 녹입니다. 불에서 내린 후 갈색 설탕 2/3컵을 넣고 저어준 다음 살짝 식힙니다. 계란 5개에 밀가루 1 1/3컵, 베이킹파우더 1 1/4작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 휘젓습니다. 베이킹 시트에 반죽을 펴 바르고 다진 피칸을 뿌립니다. 25~30분간 굽습니다.
35. 블론디 위드 캔디블론디(27번 레시피)를 만들어 깊은 팬에 담고 25분간 굽습니다. 그런 다음 화이트 초콜릿 칩, 글레이즈드 캔디, 부순 오레오 샌드위치 쿠키를 각각 1/2컵씩 위에 얹고 15분 더 구워줍니다.
36. 땅콩버터와 잼 (줄여서 PB&J)블론디 반죽(27번 레시피)을 만들되, 초콜릿은 빼고 호두 대신 다진 땅콩 1/2컵을 넣으세요. 반죽을 팬에 펴 바르고 그 위에 포도잼 1/2컵을 얹으세요. 50분간 구우세요.
37. 밀가루 없는 브라우니계란 2개와 아몬드 버터 1컵, 아가베 시럽 1컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 코코아 가루 1/3컵, 베이킹 소다, 바닐라 추출물, 소금을 각각 1/2작은술씩 넣고 섞습니다. 초콜릿 칩 1/2컵을 위에 뿌립니다. 기름을 바른 9인치 정사각형 팬에 반죽을 붓고 375도에서 약 30분간 굽습니다.
38. 밀가루 없는 초콜릿 브라우니녹인 세미스위트 초콜릿 250g, 달걀 2개, 설탕 1/2컵, 코코아 가루 1큰술, 분쇄 커피 1큰술, 옥수수 전분 3큰술, 소금 1/4작은술, 바닐라 추출물 1/4작은술을 함께 휘젓습니다. 15cm 팬에 붓고 180°C에서 40분간 굽습니다.
39. 버터를 넣지 않은 건과일 브라우니말린 자두 3/4컵을 따뜻한 사과 주스 1/4컵에 30분간 담가둡니다. 물 1/2컵을 넣고 퓌레로 만듭니다. 볼에 밀가루 1과 3/4컵, 코코아 파우더 3큰술, 소금과 베이킹파우더 각각 1작은술씩 넣고 섞습니다. 냄비에 황설탕 2와 1/2컵과 물 1/2컵을 넣고 시럽을 만듭니다. 불에서 내린 후 다진 다크 초콜릿 200g을 넣고 저어줍니다. 살짝 식힙니다. 말린 자두 퓌레와 계란 4개를 한 개씩 넣고 밀가루 혼합물과 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 반죽을 틀에 붓고 35~40분간 굽습니다.
40. 저지방 브라우니케이크 반죽: 볼에 밀가루 1컵 반, 코코아 가루 1/2컵, 소금 1작은술, 베이킹 소다 1/2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 센 불에서 갈색 설탕 2컵, 버터 50g, 진하게 내린 커피 3큰술, 물 3/4컵을 녹입니다. 불에서 내린 후 잘게 다진 세미스위트 초콜릿 250g을 넣고 살짝 식힙니다. 계란 3개와 바닐라 추출물 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 밀가루 반죽에 넣고 섞어줍니다. 35~40분간 구워줍니다.
41. 캐롭 브라우니케이크 반죽: 볼에 밀가루 1컵, 통밀가루 1/2컵, 캐롭칩 1/2컵, 구운 호두 1/2컵, 황설탕 1/3컵, 캐롭가루 1/3컵, 베이킹파우더 1 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 메이플 시럽 1/2컵, 식물성 기름 1/3컵, 사과주스 1/4컵, 바닐라 추출물 1/2작은술을 함께 휘젓고 밀가루 혼합물에 넣어 잘 섞어줍니다. 25~30분간 굽습니다.
42. 선물 브라우니케이크 반죽: 밀폐 용기에 밀가루 1컵, 황설탕과 백설탕 각각 3/4컵, 초콜릿 칩 1컵, 코코아 가루 1/2컵, 소금 1/2작은술을 넣고 섞어주세요. (굽는 방법: 녹인 버터 100g, 뜨거운 물 1/4컵, 달걀 2개, 바닐라 추출물 1작은술을 함께 휘젓습니다. 180°C에서 40분간 구워주세요.)
43. 브라우니 바크밀가루 1¼컵, 코코아 파우더* ½컵, 설탕 ⅔컵, 바닐라 추출물 1티스푼, 베이킹 소다와 소금 각각 ¼티스푼, 버터 200g(7oz)을 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 반죽을 베이킹 페이퍼 위에 붓고 10분간 냉장 보관합니다. 그런 다음 작은 정사각형 모양으로 자릅니다. 베이킹 시트에 옮겨 담고 10분간 냉동합니다. 180도에서 10분간 굽습니다.
*알칼리 탄산염으로 전처리된 코코아 콩에서 추출
45. 트리플 초콜릿 브라우니브라우니 퍼지(11번 레시피)를 만드세요. 베이킹 시트에 펴 바르고 초콜릿 칩을 뿌린 후 구워주세요. 초콜릿 아이스크림과 함께 드세요.
47. 브라우니 쁘띠푸르브라우니를 사각형으로 자릅니다. 절반에 잼을 바르고 나머지 절반을 덮습니다. 베이킹 시트를 깐 랙에 올려놓습니다. 화이트 초콜릿을 뿌리고 초콜릿 스프링클로 장식합니다.
48. 아이스크림 보우니 샌드위치케이크를 가로로 반으로 자릅니다. 한쪽에는 라즈베리 잼을, 다른 쪽에는 부드러운 민트 아이스크림을 바릅니다. 두 조각을 붙여 냉장고에서 차갑게 식힙니다.
49. 바나나 브라우니프라이팬에 버터 2큰술(30g)과 황설탕 1/4컵을 넣고 저으면서 녹입니다. 슬라이스한 바나나 3개를 넣고 노릇하게 캐러멜화합니다. 라이트 럼 1/4컵과 바나나 리큐어 1큰술을 넣고 저어줍니다. 불을 끄고 아이스크림 한 스쿱을 얹어 서빙합니다.
50. 굽지 않는 브라우니 파이파이 틀에 브라우니 크럼블 1 1/4컵을 채우고 냉동합니다. 녹인 커피 아이스크림을 얹고 토피로 장식한 후 다시 냉동합니다. 마지막으로 휘핑크림을 얹고 핫초코 소스를 뿌립니다.초콜릿 소스).
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