새우, 옥수수, 베이컨을 넣고 볶은 라면

투표 수: 2

시간: 2시간 35분
복잡성: 평균
인분: 4

새우, 옥수수, 베이컨을 넣고 볶은 라면 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크기가 큰 새우(16~20cm) 340g을 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후(세로로 반으로 자름), 껍질은 육수용으로 따로 보관합니다.
말린 표고버섯 8개 (약 20g)
생라면 면 425g (필요하다면 건면을 사용해도 됩니다)
두꺼운 베이컨 110g을 1cm 두께로 썰어주세요.
옥수수 2개(알갱이 제거) 또는 냉동 옥수수 1컵(해동)
식물성 기름 1큰술
대파 4대 (초록색 부분은 얇게 썰고, 흰 부분은 그대로 사용)
미림 소스(쌀술) 1큰술
2티스푼 해산물용 양념
소금과 갈은 후추
고명으로 사용할 잘게 썬 김

다시마 육수:

다시마(말린 해조류) 2개(약 20g), 깨끗이 씻은 것, 길이 15~18cm
참치 가다랑어포 45g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 국수, 표고버섯, 옥수수, 해조류, 노리, 새우, 참치, 파, 미림(쌀술), 베이컨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대시의 경우: 중간 크기의 냄비에 다시마와 찬물 6컵을 넣고 중불에서 약 10분간 끓입니다. 다시마를 끓이면 쓴맛이 나므로 끓이지 마세요.

물이 끓기 시작하면 다시마를 건져 버리고 가쓰오부시를 넣으세요. 거의 끓을 때까지 가열한 후 불에서 내리고 몇 분간 우려냅니다. 체에 걸러 그릇에 담고 가쓰오부시를 제거합니다.
라면의 경우: 팬을 씻고 기름을 두른 후 중불보다 센 불에 올립니다. 남은 새우 껍질과 대파 흰 부분을 넣고 껍질이 완전히 갈색이 될 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 껍질이 바삭해지면 다시마 육수와 표고버섯을 넣고 약한 불로 끓입니다.

30분간 끓인 후 국물을 걸러내고 버섯은 따로 둡니다. 국물을 다시 냄비에 넣고 미림과 해산물 조미료를 넣은 후, 서빙할 때까지 약불로 끓입니다. 국물은 약 3컵 정도 될 것입니다. 버섯의 꼭지는 제거하고 갓은 썰어줍니다.

큰 냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓인 후, 포장지에 적힌 조리법대로 면을 삶습니다. 물을 빼고 찬물로 헹궈 면 표면의 전분을 제거하고 조리 과정을 멈춥니다. 물기를 빼기 위해 잠시 불에서 내려놓습니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 약 5분간 볶은 후, 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 기름기를 제거합니다. 베이컨 기름의 절반은 작은 용기에 담아 면을 볶을 때 사용할 수 있도록 따로 보관합니다. 불을 중강불로 높이고, 남은 베이컨 기름과 새우, 옥수수를 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
새우가 완전히 익을 때까지 약 4분간 볶습니다. 새우와 옥수수를 접시에 옮겨 담고, 남은 기름을 팬에 붓습니다. 팬을 충분히 달군 후 라면 면을 넣습니다. 면이 바삭해지고 부분적으로 노릇하게 익을 때까지 약 3분간 가끔씩 저어가며 볶습니다.

면을 4개의 그릇에 나눠 담습니다. 새우, 옥수수, 베이컨, 얇게 썬 버섯을 올리고, 파와 잘게 썬 김을 뿌립니다. 라면 국물을 그릇에 부어 완성합니다.