매콤한 타마린드 소스와 적양파-민트 렐리시를 곁들인 마살라 버거

투표 수: 1

음식 사진: 달짓 싱

시간: 53분
복잡성: 평균
수량: 햄버거 6개

매콤한 타마린드 소스와 적양파-민트 렐리시를 곁들인 마살라 버거 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿의 경우:

다진 소고기 안심 900g
다진 생강 55g
다진 마늘 55g
올리브 오일 1/4컵
향신료 믹스 2큰술 가람 마살라
갈은 카옌페퍼 2작은술
굵은 소금 2티스푼

타마린드 소스 재료:

냉동 타마린드 펄프 1팩(400g, 해동된 상태)
연한 갈색 설탕 3/4컵
커민 가루 1작은술
갈은 카옌페퍼 1/2 티스푼
굵은 소금 2티스푼

붉은 양파 민트 렐리시의 경우:

통밀 햄버거 빵 6개, 반으로 자른 것
양상추 1/2개, 잘게 썬 것
얇게 썬 적양파 2컵
중간 크기 로마 토마토 2개, 세로로 얇게 채썰기
다진 신선한 민트 잎 1/2컵
굵은 소금 1/2 작은술
신선한 레몬즙 2큰술
그릴 석쇠와 빵에 바를 올리브 오일 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뚜껑이 있는 숯불 그릴을 중불로 예열하거나 가스 그릴을 중불로 예열하세요.

소스 재료: 냉동 타마린드 펄프를 스테인리스 스틸이나 양극 산화 알루미늄과 같은 비반응성 재질로 만든 3쿼트 용량의 내열 냄비에 넣으세요. 갈색 설탕, 커민, 카옌 페퍼, 소금을 넣고 잘 저어주세요.

냄비를 그릴 위에 올려놓고 10~15분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 소스가 걸쭉해지면 약 1컵 분량이 됩니다. 소스를 작은 유리 그릇에 옮겨 담고 식힙니다.
커틀릿의 경우: 생강과 마늘을 푸드 프로세서에 넣으세요. 채소가 잘게 다져질 때까지 여러 번 작동시키세요.

중간 크기의 논스틱 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 프라이팬을 그릴 위에 올려 몇 분간 예열합니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다.

가람 마살라 향신료와 카옌 페퍼를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불에서 내려 몇 분간 식힌 후 소금을 넣고 잘 섞습니다. 향신료 혼합물을 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

다진 소고기를 넣고 잘 섞어주세요. 다진 고기를 6등분하여 각각 패티 6개를 만듭니다. 패티를 큰 오븐용 접시에 담아 냉장 보관하세요.

곁들임용으로: 중간 크기의 유리 그릇에 양파, 토마토, 민트, 소금, 레몬즙을 넣고 잘 섞은 후 냉장 보관하세요.
그릴이 예열되면 석쇠에 기름을 발라주세요. 패티를 석쇠 위에 올리고 뚜껑을 덮어 3~4분간 굽습니다. 패티를 뒤집고 뚜껑을 닫은 후, 원하는 정도로 익을 때까지 3~5분 더 구워주세요. 완성된 패티를 접시에 옮겨 담습니다.

빵의 잘린 단면에 기름을 바르고 그릴에서 1~2분간 살짝 구워주세요.

햄버거를 조립하기 위해구운 빵 아랫면을 덮을 만큼 양상추를 깔아주세요. 빵 하나당 소스를 약 2큰술씩 발라줍니다. 패티를 올리고 각 패티 위에 피클렐리시를 몇 스푼씩 얹어주세요. 윗빵으로 덮어 완성하고 서빙하세요.