봄베이 슬로피 조스

투표 수: 9

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

다진 칠면조 고기를 사용하여 인도식 슬로피 조 햄버거 패티를 만드는 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조:

다진 칠면조 고기 450g
식물성 기름 3~4 큰술
껍질을 벗긴 피스타치오 한 줌 (약 1/4컵)
건포도 한 줌 (약 1/4컵)
커민 씨앗 1티스푼
큰 흰 양파 1/2개를 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
씨를 포함한 세라노 고추 1/2개 (매운 음식을 좋아하지 않으면 생략하세요!)
소금
꿀 1/2 티스푼
저지방 크림 1/4컵 (10-12%)
씨와 심을 제거하고 잘게 썬 빨간 피망 1개
잘게 썬 신선한 고수 한 줌 (줄기의 부드러운 부분 포함)
햄버거 빵 4~6개

소스:

토마토 소스 1캔(425g)
식물성 기름 2큰술
다진 생강 1큰술
으깬 마늘 2쪽
세라노 고추 1/2개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것 (나머지 1/2개는 칠면조 요리에 사용하세요)
향신료 믹스 1티스푼 가람 마살라
파프리카 가루 1/2 티스푼
물 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 소스를 만드세요: 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 생강, 마늘, 세라노 고추를 넣고 생강과 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가람 마살라와 파프리카 가루를 넣고 30초간 볶습니다. 토마토 소스와 물을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 칠면조를 준비하려면 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 가열하세요. 기름이 달궈지면 피스타치오와 건포도를 넣으세요. 건포도가 통통해지고 피스타치오가 살짝 노릇해질 때까지 볶은 후 프라이팬에서 꺼내세요.

팬을 중불에 다시 올리고 기름 1~2큰술을 더 넣어 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다.

커민 씨를 넣고 10초 정도 볶아 씨가 톡톡 터지는 소리가 멈추도록 합니다. 양파와 피망을 넣고 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 세라노 고추를 넣고 2분 정도 더 볶은 후 소금으로 간을 합니다.

칠면조 고기를 넣고 큰 덩어리는 잘게 부숴주세요. 다진 고기가 불투명해질 때까지 약 5분간 익혀주세요.
이쯤 되면 소스가 완성되었을 겁니다. 소스를 칠면조가 있는 프라이팬에 부어주세요. 잘 저어주면서 끓인 후, 불을 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓여주세요.
고기가 완전히 익고 소스가 약간 걸쭉해지면 세라노 고추를 건져냅니다 (모두 드시고 싶다면 건져내셔도 됩니다). 꿀, 크림, 피스타치오, 건포도를 넣고 잘 섞은 후 간을 봅니다. 마지막으로 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.

빵을 토스트하고, 그 위에 칠면조 혼합물을 얹어주세요. 손으로 집어서 맛있게 드세요!