닭고기 굽는 법: 단계별 사진 가이드
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이 팁들을 활용하면 닭고기를 완벽하게 익히고, 육즙이 풍부하며 껍질은 바삭하게 만들 수 있습니다.
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레시피:
닭
먼저 닭 한 마리를 세로로 반으로 갈라 뼈와 껍질을 붙인 채로 준비합니다. 그릴을 준비하는 동안 닭고기는 실온에 두어 온도를 맞춰주세요. 뼈째 구운 닭고기는 풍미가 더 진해집니다.
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그릴을 준비하세요
직화와 간접화를 모두 활용할 수 있도록 숯을 한쪽에 놓으세요. 그릴 석쇠에 기름을 바르고 기름에서 연기가 나기 시작할 때까지 가열하세요.
그릴
닭고기를 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 양념을 합니다 (참조). 향신료 믹스 레시피고기를 그릴의 온도가 낮은 부분에 올리기 전에 충분히 식혀주세요. 다리살은 열에 더 가깝게, 가슴살은 더 멀리 놓습니다. 가슴살은 뼈 쪽이 아래로 가도록 놓으면 뼈가 그릴 석쇠 역할을 하여 껍질이 바삭해집니다.
뚜껑을 덮으세요
그릴 뚜껑을 덮어 오븐처럼 만든 후 닭고기를 천천히 익히세요. 더 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 바비큐를 제대로 요리하는 방법.
닭고기를 굽는 데 얼마나 걸리나요?
약 20분 후, 그릴 뚜껑을 열고 고기를 뒤집으세요. 다시 뚜껑을 덮고 겉면이 아주 바삭해질 때까지 약 15분 더 익히세요.
온도를 확인하세요
닭가슴살이 가장 빨리 익습니다. 육류 온도계를 사용하여 닭고기의 내부 온도를 확인하세요. 가장 정확한 측정을 위해서는 뼈를 피해 세로 방향으로 온도계를 꽂으세요.
구운 치킨 소스
닭고기 내부 온도가 약 65~68°C(150~155°F)에 도달하면, 원한다면 소스를 발라주세요. 소스와 함께 닭고기를 드시려면, 소스를 조금 남겨두었다가 곁들여 드세요. 레시피 바비큐 치킨과 자메이카 소스.
닭고기에 소스를 발라주세요
고기에 기름을 바르기 위해 소스페이스트리 브러시를 사용하세요(참조). 바비큐 소스 (코팅용). 그 후 남은 소스를 부어줍니다. 이는 거의 다 익은 고기에 튀김 특유의 색깔을 입히는 데 필요합니다. 구성 바비큐 글레이즈 흑설탕, 당밀 또는 잼이 들어 있습니다.
바삭한 껍질
닭고기를 속까지 완전히 익히려면 직화 부분(숯불 위)으로 옮겨 껍질을 더욱 바삭하게 구워주세요. 소스를 바른 후에는 타지 않도록 필요에 따라 뒤집어 주세요. 구운 닭고기는 내부 온도가 약 71°C(160°F)에 도달하면 완성입니다. 닭고기를 그릴에서 꺼내 5~10분간 그대로 두세요. 이 시간 동안 내부 온도는 약 3°C(5°F) 정도 올라갑니다.
구운 닭고기가 다 됐어요.
닭고기 굽기는 전략이 중요하다는 것을 기억하세요. 소스와 글레이즈는 미리 준비해야 하고, 닭고기도 재워둬야 합니다. 그리고 물론, 뚜껑을 덮고 훈제하는 것처럼 최대한 오랜 시간 동안 익히는 것이 좋습니다. 닭고기를 굽는 동안 식탁을 차리고 양상추를 곁들이세요. 찍어 먹는 소스 미리 구워진 닭고기와 음료.
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