수제 빵을 곁들인 전통 아일랜드 스튜

투표 수: 2

시간: 2시간 45분
복잡성: 평균
인분: 6

수제 빵을 곁들인 전통 아일랜드 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스튜

깍둑썰기한 양 어깨살 1.8kg
진주보리 1/2컵
굵은 소금 1.5작은술
갈은 검은 후추 1/2 작은술
식물성 기름 1/4컵
진주양파 24개, 껍질을 벗기고 뿌리 끝을 다듬은 것
중간 크기 당근 2개를 4cm 크기로 자른 것
닭고기 육수 또는 물 3컵
진한 맥주 2컵
월계수 잎 1개
다진 신선한 타임 잎 1큰술
새 감자 12개를 반으로 자른 것
장식용으로 잘게 다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
장식용으로 잘게 다진 신선한 차이브 1큰술
추가 장비: 뚜껑이 꼭 맞는 12리터 냄비

아일랜드 소다빵

통곡물 빵가루 2컵
밀가루 1.5컵에 반죽을 다룰 때 사용할 밀가루를 약간 더 준비하세요.
오트밀 1/2컵
갈색 설탕 2큰술
소금 2티스푼
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 1티스푼
차가운 버터 3큰술
신맛 나는 우유 1.5컵
계란 1개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 고기에 소금과 후추로 간을 하세요.

냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양고기를 조금씩 넣어 노릇하게 볶습니다. 불에서 내린 후 양파, 당근, 보리쌀을 넣고 약 1분간 저어가며 볶습니다.
닭고기 육수, 맥주, 월계수 잎, 타임을 넣으세요. 고기를 다시 팬에 넣고 감자를 얹은 후 끓입니다. 뚜껑을 덮고 오븐에서 1시간 30분에서 2시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

소금과 후추로 간을 맞춘 후, 파슬리와 차이브를 뿌려주세요. 아일랜드 소다빵과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

아일랜드 소다빵: 오븐을 180°C로 예열하세요. 큰 볼에 밀가루, 오트밀, 흑설탕, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더를 모두 넣고 섞으세요. 차가운 버터를 갈아서 마른 재료에 넣고 손으로 버무려 부스러기처럼 되도록 만드세요.

작은 그릇에 재료들을 섞어주세요. 신맛이 나는 우유 그리고 계란을 넣으세요. 손을 사용하여 액체 재료와 마른 재료를 섞어 공 모양으로 뭉칠 수 있는 반죽이 될 때까지 섞으세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 5분간 반죽합니다. 반죽을 지름 약 15cm의 둥근 모양으로 만듭니다. 베이킹 시트를 깔고 그 위에 반죽을 올려놓습니다.

빵 표면에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 날카로운 칼을 사용하여 빵 윗면에 십자 모양으로 칼집을 내되, 가장자리에서 5cm 정도 남겨둡니다. 45~50분간 굽습니다. 빵 밑면을 두드렸을 때 속이 비어있는 소리가 나면 다 구워진 것입니다.